La Cóctelhera

Marzo: Mes sin Carne

2012-03-01T19:24:00.001+01:00

Bueno, como muchos otros blog, me uno a la causa de promover que este mes que comienza sea un "mes sin carne". Para mi resulta fácil puesto que hace tiempo que dejé mi dieta tradicional por la vegetariana, cambio que cada día agradezco un poco más puesto que me siento llena de vitalidad y feliz conmigo misma y con todo lo que hago o siento; pero este mensaje va más allá de la comunidad vegetariana/vegana, pues me gustaría que llegara a la población en general de todo el mundo y que se propusieran el reto de dedicar este mes de Marzo como un acercamiento a otro tipo de dieta seguramente desconocida para muchos, pero sin duda una alternativa saludable para todos. Y además, por probar no pasa nada, ¿verdad?

El caso es que Marzo se ha elegido como "mes sin carne", pero esta propuesta no se limita a ser difundida únicamente por blogs o páginas webs, sino que restaurantes e incluso tiendas se unen a la causa para difundir el vegetarianismo a la sociedad, para que de esa manera se familiaricen y dejen de mirarlo como algo extraño o utópico. La propuesta ha sido promovida por la web Gastronomía Vegana, donde nos explica detalladamente en que consiste este proyecto y donde puedes unirte a la causa. Para ello, debes comprometerte a publicar un mínimo de 20 entradas dedicadas a este tema, ya sean: recetas, noticias, curiosidades, vivencias, restaurantes, libros, vídes, etc. Todo sirve con el único objetivo de difundir el vegetarianismo.

Mucha gente piensa que una dieta sin carne animal es algo suicida o insano, pero todo es fruto del desconocimiento, la cultura o la falta de interés. Mi objetivo será publicar un mínimo de 20 entradas a lo algo de este mes con ese objetivo: intentar desmitificar todos esos comentarios, publicar como hasta ahora hice recetas sanas y originales, mostrar noticias interesantes o vídeos, y si puedo alguna experiencia personal.

Bueno, todos aquellos que queráis participar al igual que yo, podéis apuntaros pinchando aquí.

Un saludo y ¡feliz mes sin carne!

Premio Liebster Award :-)

2012-03-01T14:21:00.001+01:00

¡Hola a todos!

supongo que habréis visto algunos cambios gráficos en mi blog, y es que ayer estuve investigando las nuevas plantillas dinámicas de blogger; bueno, todavía no me decidí por ninguna, pero si hice algunos cambios de fuente y colores en el fondo.

Pero la entrada de hoy no va para contaros mis experimentos, sino para anunciaros que ¡me han concedido el premio Liebster Award! y todo gracias al blog Exquisito vegetariano, que ha tenido la buena voluntad de elegirme para dicho premio entre sus cinco seleccionados. ¡Muchísimas gracias! me ha hecho una ilusión enorme, en serio ^ ^

Bueno, os cuento un poco en que consiste y que debo hacer una vez seleccionada:

Primero, para conseguir el premio Liebster Award, como requisito, tu blog debe tener menos de 200 seguidores; pues la finalidad de dicho premio es dar a conocer blogs que merezcan un reconocimiento especial ya sea por su contentido, fotografías, originalidad, etc. Es decir, que esta destinado a blogs "novatos" o poco conocidos pero que destacan por algo en especial, lo que les hace ganadores de dicho reconocimiento. Cuando un blog recibe el premio Liebster Award, como yo, después de alegrarse (como es lógico, jeje) debe seguir una serie de pasos, tales como:

Copiar y pegar el premio en el blog y enlazarlo al blogger que te lo dio.
Señalar tus 5 blogs favoritos con menos de 200 seguidores que merezcan ser reconocidos y dejar un comentario en sus blogs para hacerles saber que recibieron este galardón.
Por último, esperar que esos blogs pasen, a su vez, el galardón a otros 5 blogs :)

Así que bueno, después de haberme alegrado por recibir el premio, ahora toca buscar cinco blogs para que pasen el testigo. Y los ganadores a mejor blog original con pocos seguidores son... (esto parecen los Goya):

Carne de Soja de Maestro Zen, por darme a conocer a Gary Yourofsky y por sus fantásticos comentarios.
Paraíso Vegetal de Bruma, por sus grandes recetas y fotografías que abren el apetito a cualquiera.
Veganasia de Ficus, por sus recetas de aires orientales que tanto me gustan.
Nutrición Esecial, de Iván y Estela, porque creo que sobran las palabras para merecerles de dicho galardón.
La nuez moscada, de Benedetta, perché mi aiuta a che io non dimentichi parlare italiano e perché amo le sue ricette.

En fin, a todos los elegidos muchísimas felicidades! y a los que no os he seleccionado, no me lo tengáis en cuenta... :'(

¡Un saludo! y gracias de nuevo.

Hummus con yogur y mostaza

2012-02-25T15:54:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

200 grs de garbanzos cocidos
2 yogures de soja sin azúcar
1 cucharada de mostaza de Dijon
pimentón dulce
comino
pimienta negra
nuez moscada
perejil

Elaboración:

Verter todos los ingredientes en un vaso de batidora o robot de cocina.
Triturar hasta lograr una crema homogénea.
Servir en un bol común o individuales y decorar con un poco de pimentón y perejil.
Acompañar con crudités o patatas cocidas.

Comentarios adicionales:

Yo lo acompañé con un par de zanahorias en palitos y unas patatas cocidas al vapor con eneldo, pero todo según gustos.

Con el yogur, el hummus consigue una textura más cremosa; y la mostaza, al ser algo picante, le da un toque diferente.
Sirve tanto para entrante como para aperitivo de picoteo.

Cataratas, estruendo de primavera

2012-02-24T21:08:00.000+01:00

Para hacer un poco de ruido, hoy un recorrido por las cataratas y cascadas más famosas del mundo, tanto por su longitud como por su volumen. Éstas maravillas de la naturaleza ya impactan a través de fotografías, pero cuando te encuentras ante ellas y dejas que su ensordecedora melodía te envuelva, la sensación de paz y de que sólo existe el ahora es única.

He tenido la fortuna de conocer alguna de estas maravillas, y creo que es algo que todos deberíamos experimentar una vez en nuestra vida. Aquí os dejo algunas de las más importantes o conocidas; así que, ¡a disfrutarlas!

ETIOPIA. El virginal Nilo Azul

A diferencia de otras más conocidas, las cataratas del Nilo Azul, a 30 km del lago Tana y de la ciudad de Bahir Dar, aún conservan su pureza natural y no se han visto rodeadas de hoteles y servicios turísticos. Un sendero llega hasta este salto de agua que, según la época del año, es un fino hilo de agua o un caudaloso torrente (en la estación húmeda de 400 m de ancho y 45 m de alto).

ZAMBIA. El humo que truena

El explorador escocés, David Livingstone, bautizó al salto del río Zambeze, en la frontera de Zambia y Zimbabue, con el nombre de la reina Victoria. El peculiar abismo por el que cae la enorme cortina de agua de las cataratas lo han convertido en uno de los espectáculos naturales más espléndidos, declarados Patrimonio de la Humanidad.

ESTADOS UNIDOS. Aventura en Yosemite

En el parque natural de Yosemite (California) encontrarás, no sólo una de las cataratas más altas de mundo, con tres niveles distintos; otras forman parte de su atractivo, como la Horse Tail, que en febrero parece teñirse de color naranja durante la puesta de sol; o el Velo de la novia, rodeada de leyendas ancestrales. Y eso por no hablar de secuoyas gigantes, osos negros, ríos cristalinos, más de 1.300 km de senderos marcados, escalada, rafting y otras actividades que puedes practicar aquí.

SUIZA. Vértigo sobre el Rin más salvaje

Inspiraron a poetas, escritores y al romántico William Turner, quien realizó grandes pinturas de los que son los mayores saltos de agua de Europa. Las cataratas del Rin (Rheinfall en alemán), en la ciudad suiza de Schaffhausen, cubren 150 metros de ancho y alcanzan hasta 700 m3 por segundo en verano. Resultan un espectáculo que puedes disfrutar asomándote a las vertiginosas plataformas situadas sobre el río o en los barcos que llevan a la enorme roca en medio del salto. Los más intrépidos pueden alquilar una canoa.

MARRUECOS. Un refrigerio africano

Entre las maravillas naturales de las montañas del Gran Atlas se cuentan las cataratas de Ouzoud. Una caída de más de cien metros que las convierten en unas de las más grandes y bellas del norte africano. Se encuentran en la provincia de Azilal, a 150 km al noreste de Marrakech; y la mejor manera de llegar hasta aquí es alquilar un coche o taxi. Una vez aquí, podrás tomar algo en alguno de los chiringuitos con vistas a los saltos, dar un paseo entre olivos e incluso bañarte en la base de la cascada, siempre que te guste el agua bien fría. En la región también encontrarás bellos parajes como los desfiladeros de El Abid, pueblos bereberes y yacimientos prehistóricos.

NORTE AMÉRICA. Luna de miel en las cataratas del Niágara

Una seductora Marilyn Monroe en Niágara, película de 1953, ayudó a convertir estas cataratas en las más famosas y visitadas del mundo. Por entonces, ya eran muy populares entre el turismo americano y de luna de miel; pero hoy en día, el lugar es una gran atracción con una apabullante oferta lúdica: desde un jacuzzi gigante que surca los rápidos o los cruceros del Maid of the Mist, que te llevan bajo sus aguas, a todo tipo de entretenimientos en Niagara Falls, las dos ciudades de mismo nombre situadas a ambos lados de la cascada, una en el estado de Nueva York y otra en Ontario (Canadá). Impresionantes por su enorme caudal, de hasta 11.000 m3/seg.

SALAMANCA. Misterio en las Arribes del Duero

El vapor que se levanta de sus aguas ha dado nombre al Pozo de los Humos, salto del río Uclés que se precipita desde 50 m de altura y que puedes comtemplar desde la pasarela situada sobre ella, desafiando al vacío. Desde la localidad de Masueco de la Ribera llega hasta este paraje la senda que enamoró a Unamuno y que, por eso, lleva su nombre (dos horas ida y vuelta). Un bonito paseo con un final de cine.

BRASIL Y ARGENTINA. Iguazú, la más impresionate

Nada menos que 275 saltos de agua forman las cataratas más espectaculares del Planeta, las de Iguazú. No en vano, el año pasado fueron elegidas, de forma provisional, como una de las nuevas Siete Maravillas del Mundo. Para visitarlas, tendrás que elegir entre el lado argentino o el brasileño (las cataratas se sitúan en la frontera de estos países), aunque merece la pena disfrutarlas desde ambos. Desde Brasil se obtiene la panorámica más impactante, ya que el 80 % de los saltos se encuentra en el país vecino; mientras que desde Argentina tendrás un sinfín de posibilidades de vivirlas: sobre pasarelas que rozan sus aguas, paseos en barco bajo la luz de la luna o que te llevan a la Garganta del Diablo, el salto más caudaloso. Eso sí, no olvides llevar el bañador bajo la ropa.

ESTADOS UNIDOS. Imensidad en Yellowstone

Charles Cook contaba en sus relatos que durante cinco minutos nadie pudo pronunciar una palabra por el asombro que produjo en la expedición la vista del cañón de Yellowstone, en 1869. Este marco incomparable, de roca amarilla, géiseres y naturaleza virgen, es el que hace de las cataratas Yellowstone un lugar de gran belleza. Sus aguas descienden en dos caídas –Upper and Lower Yellowstone falls– y continúan su trayecto por el cañón. El inmenso parque en el que se encuentra, llamado igual, es un lugar muy visitado por amantes de la naturaleza, la aventura y la fauna salvaje –aquí vive el famoso oso negro, pelícanos, alces, lobos…–.

VENEZUELA. La caída más larga

Llegar a la catarata más alta del mundo, el Salto del Ángel (979 m) no resulta fácil. Está aislada en una espesa selva del Parque Nacional de Canaima, en el estado de Bolívar (Venezuela) y entre escarpados tepuys que hacen difícil el vuelo. Alcanzar a ver esta maravilla te costará una larga excursión a pie o en canoa (entre junio y diciembre). Y si prefieres desde el aire, en avioneta o helicóptero. No te decepcionará.

NORUEGA. Las mayores de Europa

En el país nórdico se encuentran algunas de las caídas de agua más altas del mundo, con más de 700 m de altura. La mayor, en la región More Og Romsdal, es la Vinnufossen (860 m), y proviene del glaciar del mismo nombre. Lo que comienza con una fina cola de caballo, va creciendo en sucesivos torrentes cada vez más caudalosos. El espectáculo está asegurado, aunque no es esta la cascada más visitada del país. Los turistas prefieren otras como Mardalsfossen, sobre todo en los meses de verano.

SUDÁFRICA. Reino Zulú

Las Montañas del Dragón (Drakensberg), en el Parque Nacional de Royal Natal (Sudáfrica), esconden la segunda catarata más alta del mundo, las de Tuguela (948 m). Aunque en la época seca deja ver sólo un fino hilo de agua, resulta todo un espectáculo llegar hasta aquí y disfrutar de los recorridos y paisajes montañosos que alcanzan hasta los 3.000 metros de altitud. Dos escaleras de cadena, pegadas a la roca, permiten llegar fácilmente hasta el anfiteatro, el lugar donde comienzan las cinco caídas que forman la cascada.

HAWAII. Gigantes sobre el mar

En la isla hawaiana de Moloka'i se elevan sobre el mar algunos de los acantilados más altos del mundo, los Haloku, que superan hasta los mil metros de altura; y no sólo eso, por sus paredes caen algunas cascadas espectaculares y, en la época lluviosa (de noviembre a marzo), pequeños arroyos recorren como venas blancas las verticales paredes. Una de estas caídas de agua, Olo'upena está considerada la cuarta más alta del mundo, con 900 m de altura. Por su situación, en los agrestes acantilados del norte de la isla, resulta difícil acceder a ellas y para contemplarlas, se suele llegar en barca o en helicóptero. Un espectáculo curioso se produce los días de mucho viento, cuando éste levanta los chorros de agua de las cascadas y parecen flotar en el aire.

Fuente: http://www.elle.es/viajes/flechazos-news/cataratas-del-mundo

Toxoplasmosis: embarazo, niños y gatos.

2012-02-19T11:43:00.003+01:00

Navegando por las mareas internáuticas, hallé este fantástico artículo; y después de leerlo entero (sé que es largo, pero es que no tiene desperdicio en ningún lado), me vi obligada a difundirlo. Muchos pensamos que "lo que diga mi médico es la más pura de las verdades", pero pocas veces le preguntamos el qué es, el porqué, el cómo, etc.

Este artículo va dirigido a todo el mundo en general, aunque más concretamente a las embarazadas, ya que trata de la famosa "toxoplasmosis", esa enfermedad que transmiten los gatos y que, desde la primera consulta con el ginecólogo, este te dice con un rotundo tono: "ALÉJATE DE ESOS ANIMALES".

Si queréis saber qué es la toxoplasmosis, cómo se transmite o porqué los ginecólogos dicen eso sin explicarnos nada... os recomiendo este suculento artículo, escrito en primera persona por una mujer embarazada y que convive, nada más ni nada menos, que ¡con siete lindos gatitos!

Me llamo Laura y tengo 7 gatos, que fueron llegando a mi casa procedentes del abandono y el maltrato. Forman parte de mi familia, cosa que mi entorno no parece entender, así como que ellos no están conmigo porque me guste coleccionar animales, ni siquiera porque me gusten los gatos. Están conmigo por moral, porque en su día no pude mirar hacia otro lado. El día que decidí ser madre lo primero que me llegó de mi entorno fue la típica frase de “¿y ahora que vais a hacer con los gatos?”

Escribo este texto con la esperanza de poder ayudar a muchas futuras mamás y a sus gatos, para desmontar muchos falsos mitos que circulan por ahí. Es para vosotras, no tratéis de explicárselo a esa gente ignorante que no quiere atender a razones, y que piensan que los gatos harán que el niño estalle o algo parecido (porque no se que piensan que le pueden hacer). Ni lo intentéis porque hablar con esas personas es como hablar con las paredes. Eso si, tened por seguro que los gatos no sólo no son perjudiciales para un niño, sino que son buenos para su salud y su desarrollo psicológico (le refuerzan contra alergias y además le ayudan a educarse en responsabilidad y amor).

Soy licenciada en Psicología, auxiliar de clínica veterinaria y llevo muchísimos años en el mundo de la protección animal, con lo que no hablo por hablar. He estudiado psicología infantil, conozco el ciclo de la tan temida toxoplasmosis y también se bastante de etología para entender a los gatos, que por mucho que la mayoría se empeñe en tenerlos como si de jarrones decorativos se tratase, son seres vivos.

Espero que esto os ayude, no dejéis que nadie os asuste con mentiras, y mucho menos dejéis que os hagan abandonar a vuestros gatos en base a cuentos de vieja sin fundamento alguno. Compartid vuestro embarazo y luego vuestra vida familiar con su nuevo miembro con vuestros gatos y sed felices.

PRIMERA FASE: EL EMBARAZO

Nada más quedarme embarazada lo primero que hice fue llamar llena de ilusión a toda mi familia.

La buena nueva pasó a convertirse en diversas discursiones con casi todos ellos, con frases como la que cité antes o “ahora tendréis que donar a los gatos” (abandonar, se dice abandonar...), “los gatos ahora los tendrás que quitar” (si, los envuelvo, los dejo en el trastero y luego más adelante los vuelvo a sacar...) y otras por el estilo. Se me quitaron las ganas de llamarles más. Les dije una y cien veces que no pasaba absolutamente nada, que como era auxiliar veterinaria sabía como iba eso de la toxoplasmosis, les explicaba el ciclo...como hablar con la pared. Si había alguna celebración familiar, que hubo bastantes hasta que di a luz, no dejaban pasar la oportunidad de volver a sacar el tema de los gatos, de echarme miradas acusatorias de “eres una mala madre”, y yo me quedaba calva de decirles que no pasaba nada...

Os explico el tema de la toxoplasmosis:

Lo primero es hacerte los análisis (que muchos ginecólogos te dicen que gatos fuera sin pasar ni por este paso). Si tu eres positiva, ya la has pasado, y ahí no hay riesgo alguno.

Si tu eres negativa, debes hacerle las pruebas al gato (eso nunca lo dicen, directamente el gato fuera, son la leche). Sólo un 2 % de la población mundial felina es positivo a toxoplasmosis. Si tu gato es negativo, no hay riesgo tampoco.

Si tu eres negativa y tu gato es positivo (cosa que ya es difícil), hay que ver con un análisis de heces del gato si está eliminando ooquistes o no, o sea, si está activa. Esto es importante porque el gato que coge la toxoplasmosis sólo elimina ooquistes durante dos semanas después de haberla cogido, y luego le pasa como a nosotras, que da positivo porque ya la ha pasado, pero no pasa nada. Así que puede que si tu gato es positivo la haya cogido hace años cuando era cachorrito, a lo mejor estaba en la calle y cazaba algún ratón, pero ahora no elimina ooquistes ya, y por tanto tampoco hay riesgo.

En todo caso, si tu eres negativa, tu gato positivo y justo está en esas dos semanas (que ya es algo increible que pase, y más si tenemos en cuenta que la mayoría de los gatos caseros no salen a la calle y no comen carne cruda sino pienso y alguna latita, porque cuando la cogen es por comer carne cruda infectada), tampoco te alarmes, porque para que la toxoplasmosis pueda afectarte a ti las caquitas deben estar más de 24 horas en ambiente, o sea, que con que tu chico limpie las cacas un par de veces al día, tampoco hay riesgo.

Aparte de todo eso, se transmite sólo por las caquitas si tu llegas a ingerir ooquistes que haya ahí, y eso me parece también bastante improbable . Así que no te preocupes, deja que tu chico limpie la arena unos meses (eso es lo mejor, jejeje), relájate y no hagas caso de ginecólogos que no tienen ni idea o que si la tienen pasan de darte información adecuada, consiguiendo que haya un montón de abandonos innecesarios, embarazadas con ansiedad (eso si es un peligro real, señores ginecólogos) y situaciones de tristeza.

PELIGROS REALES:

Carne poco hecha, embutidos, verduras y frutas mal lavadas.

Bien, sabiendo todo esto fui por primera vez al ginecólogo dispuesta a negar que tenía animales en casa si me lo preguntaba, por si me tocaba alguno de esos tristemente tan frecuentes ginecólogos desinformados. Para confirmar mis sospechas le pregunte por el tema de la toxoplasmosis, a lo cual tuvo el cuajo de responderme (todo esto sin haberme hecho los primeros análisis aun y sin saber si era positiva y por tanto no había riesgo alguno) que me cruzara de acera si veía algún gato por la calle y que podía ponerme morada de jamón serrano y embutido.

Ahora es cuando muchas os preguntareis: ¿y porque muchos ginecólogos dicen esto? Por algo será...Os lo explico: los ginecólogos estudian ginecología, no veterinaria. A ellos les enseñan que la toxoplasmosis es perjudicial para los fetos, y nada más. Está en su voluntad el informarse un poco más, en saber del ciclo de la toxoplasmosis para evitar abandonos de animales (que habiendo estado en una protectora os puedo decir que son un número muy elevado por esta causa, y que las pobres embarazadas que nos llaman están desesperadas y asustadísimas por culpa de que su ginecólogo no se ha querido informar y prefiere dárselas de saberlo todo en vez de decirle “la toxoplasmosis es perjudicial, si, pero mejor preguntale a tu veterinario para valorar ese riesgo”). De hecho mantuve una conversación en un ciclo de conferencias con la presidenta del Colegio de Médicos, ella sabía perfectamente que no había peligro, y se sorprendió mucho al decirle que los ginecólogos recomendaban desprenderse de las mascotas.

De hecho no lo hacen sólo con los gatos, como no tienen ni idea de veterinaria indican a las embarazadas que abandonen cualquier animal, gatos, perros, conejos...cuando la toxoplasmosis sólo se desarrolla en las heces del gato.

Para que veáis lo “peligrosos” que son los gatos: como ya os comenté al principio llevo muchísimos años en el mundo de la protección animal (más de 15 años), limpiando caca de gato (en ocasiones hasta tenía que ponerme un mono de plástico desechable si iba a limpiar a la protectora, ¡acababa de caca de gato hasta las orejas!), de gatos que se supone son grupo de riesgo porque vienen de la calle, donde pueden comerse algún ratón y coger la toxo. Y como os dije convivo con 7 gatos.

Bien, al llegarme los resultados di NEGATIVO. Toda una vida limpiando caca de gato, de miles de gatos distintos, y nunca cogí la toxoplasmosis. Y eso sin tomar ninguna precaución. Así que el ginecólogo que indica a una mujer que tiene un gato casero que se deshaga de el debería informarse más y dejar de echar muertes de animales sobre sus espaldas.

Otro punto que influye en este tema es el “argumento ad hominem”, consistente en que cuando dices que ayudas en una protectora siempre hay alguien que te dice “¿y por qué no ayudas a los niños de África?”. Esa persona te lo dice desde el sofá, sin ayudar a nadie, por supuesto. Y es la misma que si ayudaras a los niños de África en vez de a los gatos te diría que por qué no ayudas a los niños de España. Pero parece que con el tema de los animales este argumento se recrudece aun más, dando lugar a un absurdo en el que parece que por ayudar a los animales estás perjudicando a las personas. Y eso lo trasladan a aconsejar que te desprendas de tus gatos, porque si no lo hicieran estarían perjudicando al bebé siguiendo su absurdo razonamiento.

Mi embarazo no sólo se desarrolló felizmente, sino que además mis gatos supieron desde el primer día que me había quedado embarazada y se dedicaron a protegerme, a ir detrás mío, a extremar sus cuidados sin pasar corriendo cerca de mi, por ejemplo, tratándome con delicadeza.

Cuando di a luz un niño perfecto y mi familia vio que efectivamente no pasaba nada, lejos de tragarse sus palabras y dejar de lanzar puyas que me hacían daño, pasaron al siguiente asalto...

SEGUNDA FASE: BEBE Y GATOS

Los tiempos del medievo en los que los gatos eran quemados o matados de cualquier otro modo (lo cual contribuyó, dicho sea de paso, a la propagación de la peste debido al aumento de ratas) por su relación con la brujería pasaron a la historia físicamente, pero en las mentes de muchos parecen seguir ahí, y se cataloga al gato como un animal maligno, que hace daño a sabiendas, y que por supuesto va a atacar al bebé. Estas personas no han tenido un gato en su vida.

Al nacer mi niño mis familiares vinieron a verle al hospital, o me llamaron por teléfono. Y la mayoría (a los que ya había dicho antes que no pasaba nada durante el embarazo y seguían sin bajarse del burro) siguió con el tema, que ahora era que según ellos un bebé era imposible que conviviera con animales (me pregunto como ha sobrevivido la raza humana desde los tiempos de las cuevas). De nuevo les dije una y otra vez que no pasaba nada...esta vez sin argumentos no porque pasara algo, ¡sino porque no había argumento alguno que rebatir! ¿Que se supone que le pasaa un niño que vive con gatos?

“Es que hay pelos”: si, pero yo limpio mi casa, paso el aspirador casi a diario y cepillo a mis gatos cada pocos días. En mi casa hay menos pelos que en muchas otras sin animales. Otra cosa es que seas un poco desaseada (por ser diplomática) y no limpies tu casa, entonces va a dar igual que tengas gatos o no.

“Es que el niño se mete todo en la boca”: y de vuelta al tema de la limpieza de antes.

“Es que los gatos tienen celos y atacan al niño”: o más bien van a protegerle...eso si, si tratas a tus gatos como a floreros y les ignoras, no te extrañe que tus gatos tengan problemas de conducta, provocados por ti, y por lo que muchos acaban abandonados (no sea que el dueño se tenga que gastar un duro en un etólogo o simplemente tratar a sus gatos como seres vivos parte de la familia...). Mis gatos ni siquiera se metieron en la cuna del niño, que estaba montada meses antes de su nacimiento, yo compré un spray educativo que detectaba el movimiento y les rociaba si se metían en la cuna y tuve que quitarlo nuevo, sin una sola vez de uso, porque ni asomaron la nariz a la cuna. Sabían que era del niño. Eso si, me tomé la “molestia” de preparar ese spray para enseñarles que ahí no se entraba. Mis gatos, como miembros de la familia que son, tienen sus rascadores, sus juguetes, sus caprichos y sus necesidades cubiertas. No necesitan llamar la atención, son felices. Si alguna vez les pasa algo me molesto en averiguar la causa y ayudarles a ponerle remedio, no corro a castigarles o a abandonarles. Todos venían de la calle con sus traumas y todos los superaron aquí, dejando atrás todo lo malo. La gente me dice cuando viene a casa que parece que no tengo gatos, y se sorprenden, porque tengo 7...pero educados.

“Es que los gatos van a ir a por el niño aunque no tengan celos”: Otra mentira. Los gatos van a ir a lo suyo, y lo que va a pasar es que cuando el niño empiece a andar va a ser el él que les persiga, va a intentar tirarles de la cola, y vamos a tener que enseñar al niño a respetar a los gatos, no al revés. Y los gatos van a hacer gala de su infinita paciencia con el niño dejándose hacer de todo, los pobrecillos.

“Es que los gatos transmiten enfermedades”: MENTIRA. Los gatos sólo pueden transmitir la toxoplasmosis a las embarazadas ( y bajo los puntos descritos antes, harto improbables), hongos o parásitos. Si tu gato está desparasitado y sano, no va a pasar absolutamente nada, otra cosa es que tu gato esté completamente descuidado, en cuyo caso es tu culpa, no del animal. Es mil veces más probable que tu le pegues algo a tu hijo, e incluso a tu gato, ya que puedes traerle cualquier enfermedad felina de la calle en tus mismos zapatos.

Hay personas que no deberían tener ni niños ni gatos. No deberían tener niños porque los van a tener de forma egoísta, no van a pensar en ellos, no van a vigilar que no cojan algo del suelo, van a enchufarles un chupete para que se callen y a dejarles llorar aunque al niño le pase algo, porque ellos quieren dormir. Tampoco deberían tener animales, porque también los tienen por egoísmo, no van a tener cubiertas sus necesidades, no van a comprenderles, incluso van a maltratarles (cosa que suelen hacer también con sus niños).

Esas personas van a dejar que el niño se meta en la boca una caquita de gato porque no van a estar ahí y tampoco van a mantener limpio el arenero o a habilitar barreras para que el niño no acceda al mismo. Esas personas no van a molestarse en tratar a sus gatos con dulzura cuando llegué a casa el bebé. Y por todas estas razones, por mucho que no tengan animales, tampoco deberían tener niños, ya que no están preparados para ello, no saben lo que es la empatía, no saben satisfacer otra cosa que no sea su propio ombligo.

Cuando llegué con mi bebé a casa se lo enseñé a mis gatos dentro del cuco. Ellos se extrañaron y vinieron a asomarse y a olerle de lejos. El bebé ni se inmutó. Han pasado los meses y vivimos todos juntos, en perfecta armonía. Mi hijo sólo ha recibido de mis gatos mimitos (cuando se atrevieron a acercarse un poco) y protección. Cada vez que viene alguien a casa a ver al niño ellos salen para vigilar que el extraño no dañe al bebé, incluso dos de mis gatos que jamás aparecen (por miedo) cuando vienen visitas. Y cuando la visita se va ellos vuelven a irse del salón.

Eso si, pese a que la realidad golpea y es evidente que efectivamente no pasa ABSOLUTAMENTE NADA por tener gatos durante el embarazo y luego con un bebé conviviendo con ellos, mi entorno sigue repitiendo una y otra vez que “si sigo teniendo a los gatos, que a ver que voy a hacer” y blaaa blaaa blaaaaa. ¿Que el niño nació perfecto y ven que está sanísimo y feliz? No pasa nada, ellos deben seguir machacando porque creen los gatos son seres malignos que deben ser erradicados de la faz de la tierra. O porque simplemente para ellos son esos graciosos animalitos de usar y tirar que una vez que tienes un niño debes “donar” porque ya no te hacen falta, como si el niño los sustituyera.

No dejéis que os ganen la batalla, la ignorancia es muy atrevida, y ellos seguirán. Os harán sentir mal, os harán sentir impotentes porque no escuchan, porque no aceptan la verdad ni aunque el tiempo os de la razón una y mil veces. Intentarán haceros creer que sois malas madres.

Pero como yo digo: ser buena madre se demuestra con tus actos, no intentando quedar bien con la familia. Y no hay acto más deplorable que el abandonar a un animal. Mi hijo no va a aprender eso de mi, jamás, no verá fotos de un gatito y tendré que inventarme una mentira para no tener que decirle que lo abandone cuando me quedé embarazada o cuando él vino al mundo. Y aquellos que aconsejan abandonar deberían plantearse por quénecesitarían mentir a su hijo sobre el gatito de la foto.

Mi hijo aprenderá a convivir y amar a los animales y por ende a las personas, aprenderá lo que es la empatía. Aprenderá a ser una mejor persona. Sed felices, disfrutad de vuestro embarazo y de vuestra maternidad, dejad que vuestros animales os cuiden, cosa que no hacen aquellos que sólo os intentan hacer sentir mal. Y sobre todo, informaros de todo antes de hacer alguna tontería.

Y los cuentos de vieja, que se los lleve el viento.

Fuente:

http://tiendarenacuajos.blogspot.com/2012/01/embarazo-bebes-y-gatos.html

Otras fuentes de interés:

http://www.animales.cl/gatos-embarazo-y-toxoplasmosis/

Te iubesc.

2012-02-17T11:18:00.000+01:00

Cuando esperas, el tiempo se hace largo...

Cuando disfrutas, el tiempo se hace corto...

Cuando sufres, el tiempo se hace insoportable...

Pero cuando amas...

El tiempo se detiene, porque tu presencia lo ha cautivado,

El tiempo ya no corre, porque tu mirada lo ha envenenado,

El tiempo desaparece, porque tus besos son lo único que cuento.

Y es entonces, cuando el tiempo se vuelve infinito;

porque cuando amas, el tiempo ya no existe.

Por eso, cuando quiero dame cuenta

de que llevo cuatro años junto a tí,

me pregunto, ¿en qué momento

ha pasado ese tiempo ante nosotros?

Entonces, simplemente, sonrío

y dejo de pensar.

Te quiero.

PD: Aunque nuestro aniversario en realidad fue ayer, haré que este día también sea especial ^^

Pastel de lombarda con manzana de San Valentín

2012-02-12T13:37:00.002+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de tofu ahumado
2 manzanas rojas
2 dientes de ajo
1 o 2 cebollas
1 lombarda pequeña
pasas de Corinto
piñones
canela
semillas de sésamo
pimienta negra
reducción de vinagre de Módena
perejil

Elaboración:

Lavar, cortar la lombarda en juliana y cocerla al vapor durante 5-10 minutos aproximadamente (depende de la olla que uses).
Picar y pochar la cebolla en una sartén hasta que se ponga transparente.
Pelar y trocear las manzanas y asarlas junto a la cebolla.
Agregar por último las pasas y los piñones.
Añadir una pizca de canela y pimienta negra y remover. Reservar.
Cuando la lombarda esté cocida, añadir a la sartén y mezclar con el resto de ingredientes.
Por otra parte, cortar el tofu en taquitos y asarlo en una sartén aparte con una pizca de pimienta negra. Reservar.
Una vez listo, hacer los pastelitos con ayuda de una taza o con moldes para emplatar.
Espolvorear semillas de sésamo y perejil por la superficie para decorar y acompañar con los taquitos de tofu ahumado a la plancha.
Y por último, para darle el toque romántico, con la reducción de Módena dibujamos un corazón y lo servirmos.

Comentarios adicionales:

Caramelizar la cebolla con melaza o azúcar para que el plato sea más dulce.

Intentar dibujar el corazón mejor que los míos ;)

Ensalada de arroz dulce con melaza

2012-02-11T21:26:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

100 grs de lechugas variadas
50 grs de canónigos
3 zanahorias
2 tomates maduros
1 y 1/2 taza de arroz
1 limón
melaza (miel de caña)
hierbabuena
canela
nuez moscada
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Cocer el arroz durante 15-20 minutos aproximadamente (depende del tipo de arroz).
Lavar las hojas de ensalada, trocear y colocar en un bol o fuente. Regar con zumo de medio limón.
Lavar y cortar en pequeños cubos las zanahorias y repartir sobre las hojas.
Rallar los tomates y reservar en un bol aparte.
Mezclar el tomate con canela, nuez moscada, hierbabuena y pimienta negra.
Añadir zumo del otro medio limón y remover para mezclar bien todos los ingredientes. Reservar.
Cuando el arroz esté cocido, escurrir y pasar por agua fría.
Repartir sobre la ensalada el arroz y mezclar.
Extender la salsa de tomate sobre la ensalada y rociarla con melaza.
Decorar con un poco de perejil y servir.

Comentarios adicionales:

Acompañar la ensalada con nueces picadas y pasas.

Si eres crudivegano, puedes sustituir el arroz por otro cereal o anularlo.

Un entrante dulce, perfecto para fechas como San Valentín (si dibujas un corazón sobre la ensalada con la melaza, quedarás genial) ;)

Ravioli con calabaza y salsa de nueces

2012-02-09T18:36:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

200 grs de ravioli
2 dientes de ajo
1 calabaza pequeña
1 vaso de nueces aproximadamente
pimienta negra
albahaca
perejil

Elaboración:

Picar nueces hasta que tengas un vaso aproximadamente. Reservar.
Pelar la calabaza y cortarla en pequeños cubos.
Picar el ajo y dorarlo en una sartén.
Agregar la calabaza y saltearla en la sartén. Reservar.
Cocer la pasta según indique el envase (unos 5 minutos aproximadamente).
Una vez cocida, escurrir vertiendo parte del agua de cocción en un vaso y el resto tirarla.
En un vaso de batidora, verter las nueces, el agua de cocción, pimienta negra y albahaca.
Batir hasta lograr una salsa cremosa.
Calentar la salsa en el microondas o una cazuela.
Servir la pasta junto con la calabaza, la salsa de nueces caliente y un poco de perejil por encima.

Comentarios adicionales:

Si eres lactovegetariano, agregar un poco de parmesano en polvo antes de batir la salsa.

Para lograr más cremosidad, agregar una parte de agua de cocción y otra de leche vegetal.

Reservar unas nueces enteras para decorar el plato a la hora de servirlo.

Yo usé ravioli rellenos de queso, pero pueden ser al gusto de cada uno.

Un año retratando a los animales de un refugio de Nueva York

2012-02-06T00:54:00.001+01:00

Los cubículos metálicos muestran a animales nerviosos, cansados y confusos, protegidos de la fría superficie por un cartón, a veces con el privilegio de tener un trapo, un cojín o un juguete. Todos esperan y no saben muy bien a qué.

El fotógrafo estadounidense Mark Ross los retrató en estas condiciones mientras trabajó como voluntario entre los años 2009 y 2010 en el refugio de la calle 110 de Nueva York, uno de los atestados almacenes de animales sin dueño que acumulan perros y gatos con sólo dos posibilidades: encontrar un hogar o morir.

Los enfermos lo conmovían. Era casi imposible que alguien los quisiera y la mayoría terminaban en la lista de sacrificados. El fotógrafo comenzó a colgar en su cuenta de Facebook los retratos de los perros y los gatos que vivían sin saberlo su último día antes de la inyección, en un desesperado intento por encontrarles un dueño. En algunos casos lo consiguió, en otros no hubo suerte.

"Son terriblemente dulce"

Animal Shelter Portraits (Retratos de refugio de animales) es una selección de tan solo 76 fotos de las aproximadamente 2.500 que hizo. El libro, editado este mes por Mark Batty Publisher, es una ventaba a la realidad, pero no se centra en la truculencia del ambiente reinante en un refugio, sino en el gesto, la personalidad y la condición única de cada ser vivo. Junto al retrato Ross proporciona el nombre del animal y narra lo que se sabe de él.

"Ross no se centra en la truculencia, sino en la personalidad única de cada ser vivo"

"Son terriblemente dulces y quisieras poder llevártelos a todos a casa. Es duro y todos los voluntarios se enfrentan a ese deseo", dice el fotógrafo, dueño de seis gatos. De las ventas de Animal Shelter Portraits parte se donará a No Kill Advocacy Center, una organización que intenta acabar con los sacrificios en los refugios.

Fuentes:

http://www.20minutos.es/noticia/1296691/0/un-ano-retratando/animales/refugio/

Mark Ross web: http://www.redbubble.com/people/markross

Animal Care & Contro NYC web: http://www.nycacc.org/location.htm

Venta del libro online: http://markbattypublisher.com/upcoming-books/animal-shelter-portraits/

No kill Advocaty Centre web: http://www.nokilladvocacycenter.org/

Berenjena con pimiento verde y tofu al papillote

2012-02-05T17:47:00.003+01:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

200 grs de tofu
2 berenjenas
1 o 2 pimientos verdes
cebolla en polvo
pimienta negra
salsa de soja
semillas de sésamo
albahaca
perejil

Elaboración:

Precalentar el horno
Cortar en cubos la berenjena y el tofu, y en tiras el pimiento verde.
Colocar los ingredientes en un papel para horno.
Regar con salsa de soja al gusto y espolvorear las especias y las semillas de sésamo.
Cerrarlo como si fuera un paquete y hornear durante 10 minutos aproximadamente a 180º C.
Una vez horneado, decorar con un poco de perejil y servir caliente.

Comentarios adicionales:

En modo rápido, puedes hacerlo en el microondas 10 minutos.

Puedes acompañarlo con un vasito de arroz cocido.

¡Revista Vegetus publica un artículo con mis recetas!

2012-02-03T18:04:00.006+01:00

Que ganitas tenía de que me llegara por fin el ejemplar de la revista Vegetus nº 18, porque a parte de toda la información tan interesante que publica (y me la he leído de principio a fin) hay un artículo muy especial para mí. Para los que no conozcáis esta revista, es la oficial de la UVE (Unión de Vegetarianos Españoles) y se encarga de difundir artículos de dietética, reportajes de países, entrevista a vegetarianos con célebre reconocimiento, noticias de interés, recetas de cocina, etc. Me resulta bastante educativa y entretenida tanto para vegetarianos como para los que no lo son, ya que te ayuda a abrir la mente y ser consciente de otros estilos de vida, todo ello respaldado por entrevistas en primera persona y por estudios demostrados científicamente.

Y entre esos artículos, hay un espacio reservado para mí: Cocina verde: Recetas de La Coctelhera!!!

Portada de la revista

Es un breve artículo, en el que han publicado seis recetas mías (los que me conozcáis seguro que os suenan, jiji), me ha hecho un montón de ilusión; ojala se repita en un futuro, ya que siempre me ha interesado el mundo de la prensa y, sobre todo, ¡cocinar! ya me gustaba con anterioridad, pero desde que decidí hacerme vegetariana he volcado todo el interés en mi dieta, en la creación de platos sencillos pero con con mucho arte (como buena historiadora del arte que soy ^^).

Como podéis ver, el índice no deja indiferente.

Bueno, aquí os dejo algunas fotitos de la revista para que la conozcáis; y a sus colaboradores, ¡un millón de gracias! Sé que es un pequeño rinconcito, pero como pienso yo, las cosas grandes siempre empiezan por ser pequeñas, las cuales se encargarán de subirte la moral y ayudarte a seguir adelante ; )

Yo!!!!! : )

Un saludo a todos.

Flan de avena al mojo con taquitos de berenjena y tofu

2012-02-03T17:48:00.002+01:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

200 grs de tofu firme
2 tazas de avena en copos
2 dientes de ajo
1 o 2 berenjenas
3 o 4 rebanadas grandes de pan duro (del día anterior)
pimentón picante
comino
vinagre de vino
pimienta negra
cayena (opcional)
perejil

Elaboración:

Para el mojo, sumergir el pan duro en un vaso de batidora o robot de cocina con agua hasta que ésta cubra el pan.
Dejar reposar unos 5 minutos o hasta ver que el pan está blandito.
Cuando el pan esté esponjoso, añadir los dos dientes de ajo picados, una cucharada de pimentón picante, comino, pimienta negra y una pizca de semillas de cayena.
Agregar un chorrito de vinagre y procesar hasta lograr una salsa homogénea (si queda muy espesa, añadir un poco más de agua; si quedara demasiado líquida, agregar más pan; todo según gustos).
Cuando se logre la textura idónea, reservar.
En las dos tazas de avena, agregar agua caliente hasta que cubra menos de un dedo más o menos y dejar que se hidrate.
Cortar la berenjena y el tofu en dados y saltearlo en una sartén caliente.
Espolvorear un poco de pimienta y reservar.
Cuando el avena esté hidratado, volcar las tazas en ambos platos, con cuidado para que salga bien el flan.
Verter el mojo por encima de flan de avena y acompañar con la berenjena y el tofu salteado.
Decorar con un poco de perejil y servir caliente.

Comentarios adicionales:

Para este plato, recomiendo que el mojo no sea demasiado denso, ya que sino resultará demasiado pesado. Puede usarse pimentón dulce o picante, todo según gustos.

"Tú también eres un animal" por Kepa Tamames

2012-01-31T14:56:00.000+01:00

"Cuando los animalistas recurrimos a términos como «derechos para los animales» no nos referimos a derechos que para ellos no tengan sentido práctico (como podría ser el derecho a la educación gratuita o a un mes de vacaciones al año), sino a algo que sí les afecta directamente, como el derecho a ser bien tratados, o dicho de otra forma, el derecho a la integridad física y emocional."

Esta frase creo que es uno de los mejores resúmenes para tener un vago conocimiento de lo que podemos encontrarnos si adquirimos este libro. Esta obra recopila al rededor de 120 argumentos a favor de la defensa de los animales, poniendo de manifiesto las típicas "salidas" que los especistas, o más bien los ignorantes, utilizan para salir a flote cuando se les hace una crítica acerca de su mal comportamiento o inconsciencia hacia el trato que mantienen con estos seres vivios. He de reconocer que este libro no lo he leído al completo, simplemente le he echado un ojo por encima, pero lo cierto es que será el primero de mi lista en cuanto tenga tiempo.

Aquí, os dejo el enlace de un vídeo donde el propio autor nos habla acerca de su libro, explicando la razón de éste, que pretende con él, etc.:

http://www.youtube.com/watch?v=uDAAoE3xksM

Kepa Tamames, autor de "Tú también eres un animal".

Y para que os hagáis una idea, os cuelgo la carta de la editora, Lucía Etxevarría:

Me gustaría que nos ayudaseis a promocionar un libro que creo será muy importante en esta ardua lucha que cada día lleváis a cabo por los animales. Es un ensayo de concepción sencilla, conformado de una estructura que sin duda os resultará familiar a quienes trabajáis en este campo, y también a quienes no teniendo ese compromiso cotidiano nos escandaliza el sinfín de malos tratos de los que son víctimas inocentes los animales.

¿Cuántas veces nos hemos tenido que enfrentar a esos típicos (y absurdos) planteamientos que tratan de justificar la explotación y la violencia que se ejerce sobre ellos? Que si “no tienen derechos porque no tienen obligaciones”, que si “hay cosas más importantes por las que preocuparse”, que si “el arte y la tradición están por encima de ciertas consideraciones”, que si “hay cosas inevitables”, o que si “primero están los humanos”. Pues bien, de eso precisamente trata este libro, de dar una respuesta razonada a estas y a otras muchas cuestiones parecidas, clasificadas por campos como la alimentación, los espectáculos o la experimentación. Todos estos argumentos son solventados de forma lúcida y contundente por su autor, Kepa Tamames, al que muchos de vosotros y vosotras ya conocéis, quien lleva en la lucha más de veinte años y conoce bien por su propia experiencia personal todas las cuestiones teóricas.

Creo que estamos hablando de la primera guía argumental para defender a los animales, y por ello estoy convencida de que constituirá una excelente herramienta de trabajo para todas aquellas personas interesadas en un debate tan sugerente como el que concierne a nuestra relación con ellos.

Este soberbio trabajo se completa con multitud de frases y reflexiones aportadas en exclusiva para el libro por docenas de intelectuales y artistas (hasta casi ciento cincuenta) del ámbito español, lo que convierte a la obra en un verdadero manifiesto público a favor de los animales sin precedente en el mundo de habla hispana. Cantantes como Eva Amaral, Álex Ubago, Chenoa o Enrique Bumbury, pensadores como Jesús Mosterín, Salvador Pániker o Javier Sádaba, diseñadores como David Delfín o Ágatha Ruíz de la Prada, escritoras como Rosa Montero, Espido Freire o Rosa Regás, fotógrafas como Ouka Leele o Colita, actores y actrices como Fernando Tejero, Silvia Abascal, Cristina Marsillach o Silvia Marsó, directores como Juanma Bajo Ulloa, Julio Medem o Álex de la Iglesia, gente del espectáculo como Boris Izaguirre, Paco Clavel o Tonino, divulgadores científicos como Joaquín Araujo o Eduard Punset… Todos ellos han contribuido con sus opiniones, que no hemos extraído de ninguna entrevista sino que nos han hecho llegar expresamente para la edición de este libro. También participan en él algunos de los filósofos e investigadores más relevantes del mundo y que se han significado a lo largo de su carrera profesional por una denuncia encendida de los malos tratos a los animales. Gente como Jane Goodall, Peter Singer, Andrew Linzey o Tom Regan. Un lujo irrepetible.

Deseo pediros mediante este mensaje que promocionéis el libro en todos aquellos círculos en los que creáis pueda tener cabida. Os recuerdo que no se trata de una obra sólo para animalistas, sino para todo el mundo. La editorial confirma que estará en las librerías el próximo día 6 de febrero. También me gustaría invitaros a la presentación en Madrid, que queremos convertir en un acto público en defensa de los animales maltratados, aunque para este evento aún no hay fecha decidida. Os informaremos al respecto.

Bueno, pues eso es todo. Muchas gracias de antemano por vuestra atención, y espero que el esfuerzo que hemos hecho para que este proyecto vea la luz sirva para mejorar la vida de los animales.

Un abrazo.

Lucía Etxebarria
Editora

Kepa Tamames, TÚ TAMBIÉN ERES UN ANIMAL
Editado y prologado por LUCÍA ETXEBARRIA

El libro sale a la venta el próximo 6 de febrero y estará disponible en cualquier librería. La editorial es MR (Martínez Roca) en la colección Astarté.

Fuente: http://www.perritosdesegovia.com/paraleer/19.html

Sin duda, estés iniciado en este tema o no, llama muchísimo la atención tanto para concienciarse de dicha realidad y saber porqué tanta gente se ha puesto en contra de este tipo de prácticas; o simplemente, por aquello que nos identifica tanto a las personas y que es algo inevitable en nosotros, la curiosidad.

Puede que este libro sea tratado como una mera "basura" por aquellos que no están de acuerdo con dicha filosofía; o quizás como una utopía que nunca saldrá adelante... pero déjenme recordarles que, hace algos años, también se consideraba "utópico" la abolición del esclavismo, racismo o algo tan sencillo como el reconocimiento de los derechos de la mujer (cosa por la que aún se sigue luchando).

En fin, espero que os haya picado la curiosidad y que más de uno se anime a leerlo, al igual que yo ;)

¡Un saludo!

La "Guarida del Lobo", un museo pintoresco

2012-01-25T14:12:00.001+01:00

Polonia está buscando un inversor para transformar la Guarida del Lobo del líder nazi Adolf Hitler en una atracción turística.

Las ruinas del complejo fortificado de Hitler, situadas en una zona boscosa del noreste de Polonia, son conocidas por ser el lugar donde ocurrió un intento de asesinato contra el dictador por parte del coronel Klaus von Stauffenberg, intento de golpe de Estado conocido como Operación Valkiria y más famoso tras la película titulada con dicho nombre y protagonizada por Tom Cruise. También sirvió como uno de los cuarteles militares de Hitler durante la Segunda Guerra Mundial y fue destruida por las fuerzas nazis cuando se retiraron a principios de 1945.

Escena de la película Valkiria, con Tom Cruise interpretando
al coronel Klaus von Stauffenberg..

A la izquierda, Klaus von Stauffenberg, firme, mientras Hitler es recibido.

El Führerhauptquartier Wolfsschanze o la Guarida del Lobo era el nombre clave de uno de los mayores cuarteles militares de Adolf Hitlerdurante la Segunda Guerra Mundial. El complejo se encuentra en la aldea de Görlitz, cerca de Rastenburg, en lo que antes era Prusia Oriental. Poseía unos 80 edificios camuflados, 50 de los cuales eran búnkeres, y rodeado de campos minados, alambradas e inmerso en un tupido bosque. Tenía su propia central eléctrica y recibía suministros de una base aérea cercana. Tenía, además, su propia planta de energía y estación de ferrocarril.

El complejo fue construido entre 1940 y 1941 para proteger a Hitler y a otros altos cargos nazis de bombardeos aéreos durante la Operación Barbarroja, la invasión de la Unión Soviética. y 80 edificios. Terminada la contienda, el lugar fue camuflado y rodeado de un campo de minas, que tardó diez años en ser despejado.Fue abandonada por los nazis tres años después, al acercarse el Ejército Rojo a la frontera de Prusia. Al retirarse, Hitler ordenó la demolición del complejo; pero a pesar de que se utilizaron potentes explosivos, los edificios permanecieron en pie, aunque seriamente dañados. Hoy en día el sitio es una popular atracción turística,

Actualmente las ruinas están abiertas al público y en el lugar se encuentra un monumento a los conspiradoresde la Operación Valkiria del 20 de julio, los cuales fueron fusilados tras detener el golpe; pero no atraen a muchos visitantes porque están ubicadas en medio del bosque y se accede solamente por peligrosos caminos de tierra. Los propietarios están buscando un arrendatario que cree un museo "abierto durante todo el año".

Fuente: http://www.muyinteresante.es/proponen-convertir-la-qguarida-del-loboq-de-hitler-en-atraccion-turistica

Lasagna verde con pasas, piñones y bechamel

2012-01-23T16:49:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para 2 personas:

300 grs de espinacas cocidas
12 láminas de lasagna (aproximadamente)
2 dientes de ajo
1 o 2 vasos de leche de soja u otra leche vegetal
maicena
pimienta negra
nuez moscada
piñones
pasas de Corinto
perejil

Elaboración:

Precalentar el horno.
Picar los ajos y saltearlos en una sartén junto con los piñones.
Cuando estén dorados, añadir las espinacas y por último las pasas.
Cocinar un par de minutos y reservar.
Cocer las láminas de pasta en una cazuela con agua durante 5-6 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, pasar por otra cazuela con agua fría, dejar unos segundos y colocarlas en un paño para absorber el agua. Reservar.
Para la bechamel, disolver en un vaso con un poco de agua (un dedo más o menos) la maicena para evitar que se produzcan grumos.
Calentar en una sartén la leche vegetal y, justo antes de hervir, agregar la maicena disuelta poco a poco, removiendo cada vez que se eche para evitar grumos (cuanto más espesa se quiera la beschamel, más maicena).
Agregar un poco de pimienta y nuez moscada y remover repetidamente.
Una vez listo todo, colocar en una bandeja de horno un primer piso de láminas de pasta, repartir el relleno y colocar la segunda capa de pasta.
Verter la bechamel por encima y meter en el horno previamente precalentado para que gratine a 220º C.
Después de unos 5-10 minutos, comprobar si ha gratinado correctamente y si es así, apagar el horno.
Servir recién hecha con un poco de perejil por encima.

Comentarios adicionales:

Yo la hice de un sólo piso, pero puede hacerse una lasagna de varios pisos, todo depende de la cantidad de relleno y láminas que usemos.

En lugar de maicena, puede usarse harina (mejor integral) o agar-agar, un tipo de alga que se comercializa en sobres pulverizada y sirve tanto para espesar como para lograr texturas gelificantes; la cual no he probado nunca pero espero hacerlo muy pronto ;)

Tortellini de espinacas con salsa de tomate y nueces

2012-01-20T16:09:00.000+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de tortellini rellenos de espinacas
salsa de tomate casera (1/2 kg de tomates, 1 cebolla, pimienta y orégano)
un puñado de nueces
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Pelar los tomates, cortarlos en pequeños cubos y sofreírlo en una sartén junto con la cebolla picada.
Agregar un poco de pimienta y orégano para sazonar y remover hasta lograr la salsa. Reservar.
En una olla llevar el agua a ebullición y cocer la pasta durante 5 minutos aproximadamente (mirar el envase para ver cuanto recomienda).
Cascar un puñado de nueces y reservar.
Cocida la pasta al dente, escurrir y servir con la salsa de tomate caliente y las nueces.
Espolvorear un poco de pimienta negra y perejil.

Comentarios adicionales:

Si eres eres lactovegetariano, puedes añadir parmesano en polvo y otro tipo de queso para fundir.

Plato completísimo y en muy poco tiempo.

Montaditos de berenjena con salsa de tomate

2012-01-17T14:55:00.000+01:00

Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos.

Ingredientes para 2 personas:

1 o 2 berenjenas
100 grs. de mozzarella fresca o sustituto vegano
salsa de tomate casera (1/2 kg de tomates, 1 cebolla, pimienta y orégano)
albahaca
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Pelar los tomates, cortarlos en pequeños cubos y sofreírlo en una sartén junto con la cebolla picada.
Agregar un poco de pimienta y orégano para sazonar y remover hasta lograr la salsa. Reservar.
Cortar la berenjena en medallones, espolvorearles pimienta y asarlos a la plancha.
Cortar la mozzarella o sustituto vegano y alternar la berenjena con una rodaja de mozzarella y así hasta agotar los medallones.
Servir recién hecho con la salsa de tomaste por encima, un poquito de albahaca y perejil.

Comentarios adicionales:

Si utilizas tofu como sustituto, pasar también un poco por la plancha.

Sirve tanto de entrante como acompañamiento o plato principal.

Balsas de berenjena rellenas al horno

2012-01-11T15:57:00.002+01:00

Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

2 berenjenas
2 hamburguesas vegetales
salsa de tomate casera (1/2 kg de tomates, 1 cebolla, pimienta y orégano)
mozzarella fresca o sustituto vegano
albahaca
pimienta negra
semillas de sésamo
perejil

Elaboración:

Cortar las berejenas por la mitad y retirar la parte de las hojas.
Hacerles varios cortes diagonales en la carne y cocerlas durante 10 minutos aproximadamente. Se puede hacer también en el microondas.
Pelar los tomates, cortarlos en pequeños cubos y sofreírlo en una sartén junto con la cebolla picada.
Agregar un poco de pimienta y orégano para sazonar y remover hasta lograr la salsa. Podemos hacerla también en un robot de cocina. Reservar.
Precalentar el horno en modo gratinador (220ºC aproximadamente).
Una vez cocidas las berenjenas, retirar la pulpa la carne con ayuda de una cuchara y depositarla en un bol. Tener cuidado de no rasgar la piel.
En el mismo bol, desmenuzar las hamburguesas y remover para mezclar ambos ingredientes.
Agregar salsa de tomate al gusto y volver a remover.
Rellenar las berenjenas con una cuchara grande y cerrar los extremos en pico (como si fueran balsas).
Cortar varios filetes de mozzarella fresca o sustituto vegano y colocar sobre las berenjenas.
Espolvorear pimienta negra, albahaca y semillas de sésamo.
Meter al horno y gratinar durante 5-10 minutos apoximadamente, hasta que veamos que el queso se funde.
Decorar con un poco de perejil y servir recién hecho.

Comentarios adicionales:

Las hamburguesas vegetales que utilicé eran de manzana, pero puedes usar las que más te gusten. Para mi gusto, el resultado es más jugoso que cuando las hice con soja texturizada.

Para darle un toque diferente a la salsa de tomate, agrégale zanahoria rallada, como hice yo. Está buenísima.

Como sustituto vegano puedes usar tofu fileteado o algún "queso" vegano.

Ensalada de tofu con mazorquitas y aceitunas negras deshidratadas

2012-01-04T00:16:00.000+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de lechugas variadas.
200 grs de tofu
mazorquitas de maíz
aceitunas negras
dientes de ajo
pimienta negra
vinagre de Módena
perejil

Elaboración:

Cortar las aceitunas negras en rodajitas y deshidratarlas en el horno precalentado a una temperatura de 50º constante durante 30 minutos aproximadamente (vigilar de vez en cuando hasta ver que están totalmente deshidratadas).
Lavar y cortar las lechugas y reservarlas en un bol.
Cortar el tofu en pequeños cubos y mezclarlo en el bol.
Machacar un par de dientes de ajo con perejil picado y un poco de pimienta.
Echar progresivamente vinagre de Módena hasta lograr el aliño.
Aliñar la ensalada y decorar con las mazorquitas y las aceitunas deshidratadas.

Comentarios adicionales:

Es la primera vez que deshidrato las aceitunas y la verdad que me encantó tanto la textura como el sabor. Os recomiendo probarlo ya que es una forma diferentes de comerlas ; )

Si eres lactovegetariano, puedes sustituir el tofu por queso tipo feta.

FELIZ AÑO NUEVO

2011-12-31T20:00:00.002+01:00

Antes de que las líneas se saturen,

de que la borrachera os deje ciego,

la cena excesiva con indigestión

o las uvas se os atraganten;

ahora, con algo de antelación,

os entrego mis mejores deseos

¡y que paséis un buen fiestón!

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Y ya sabes: si bebes, NO CONDUZCAS *<; )

Haz que tu 2012 sea mejor que el año anterior... pero no más que el siguiente

: )

Ensalada de rúcula con manzana y yogur de soja

2011-12-29T17:30:00.002+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de rúcula
2 o 3 tomates kumato
2 yogures de soja
1 manzana granny
reducción de Módena
pimienta negra
hierbabuena
perejil

Elaboración:

Lavar la rúcula y repartirla por el plato o fuente.
Lavar y cortar los tomates en pequeños cubos y distribuirlos por la ensalada.
Lavar y cortar la manzana en medias lunas y colocarla al rededor de la ensalada.
Mezlcar los yogures con una pizca de pimienta y hierbabuena y batir.
Repartir el yogur sobre la rúcula.
Decorar con reducción de Módena y un poco de perejil y servir.

Comentarios adicionales:

Añadir nueces picadas o un puñado de pasas.

Ravioli veganos con verduritas pochadas

2011-12-28T17:36:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

200 grs de ravioli veganos (sin huevo)
2 pimientos rojos
2 cebollas
tomate seco en polvo o sazonador para pasta
perejil
unas hojas para decorar

Elaboración:

Calentar una sartén y pochar la cebolla junto con el pimiento.
Tapar la sartén y dejar a fuego bajo para que se hagan en su propio jugo.
Cocer la pasta al dente durante 5 minutos aproximadamente.
Escurrir la pasta y reservar.
Cuando queden bien blanditas, apagar el fuego.
Repartir las verduras por encima de los ravioli.
Sazonar con las especias seleccionadas y decorar con unas hojitas verdes y perejil.
Servir bien caliente.

Comentarios adicionales:

Los ravioli que yo usé estaban rellenos de tofu y nueces. Era la primera vez que los probaba y ¡estaban deliciosos!

Para hacer ravioli caseros, será necesario (para 2 raciones): 150 grs de harina, una pizca de sal y agua caliente suficiente para lograr la masa.

Brochetas de hamburguesas de semillas con mandarina y reducción de Módena

2011-12-27T16:19:00.000+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

150 grs de seitán
150 grs de tofu
2 o 3 mandarinas
1 taza de arroz integral
semillas varias (pipas de giraso, de calabaza, semillas de lino...)
hojas variadas lechuga roble, rizada, rúcula...)
reducción de Módena
pimienta negra
albahaca
perejil

Elaboración:

Poner el arroz a cocer durante 20 minutos aproximadamente (el arroz integral tarda más que el arroz blanco). Una vez cocido, escurrir y reservar.
Verter en un vaso de picadora o Thermomix el seitán, el tofu, el arroz cocido y las semillas variadas.
Echar un poco de pimienta y albahaca y picar hasta lograr una pasta homogénea.
Moldear las hamburguesas con las manos para que queden firmes.
Una vez hechas, alternar un trozo de hamburguesa con un gajo de mandarina y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes. Tener cuidado para que no se deshagan las hamburguesas.
Una vez hechas las bochetas, se asar en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
Aliñar la ensalada de hojas variadas con zumo de mandarina, albahaca y reducción de Módena.
Decorar las brochetas con un chorrito de reducción de Módena y perejil.
Servir calientes con el acompañamiento de la ensalada.

Comentarios adicionales:

Las brochetas pueden asarse también a la parrilla o en la sartén.

Ensalada con crema de queso y pasas con reducción de Módena y especias

2011-12-27T11:46:00.001+01:00

Apto para lactovegetarianos, vegetarianos, veganos y crudiveganos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de hojas varias (lechuga roble, rizada y rúcula)
2 o 3 tomates kumato
queso fresco desnatado batido o sustituto vegano o sustituto crudivegano
pasas de Corinto
reducción de Módena
pimienta negra
eneldo
perejil

Elaboración:

Lavar y cortar las hojas y repartirlas en la fuente o bol.
Lavar y cortar los tomates y repartirlos sobre la ensalada.
Batir el queso fresco (o sustituto vegano o sustituto crudivegano) junto con una o dos cucharadas de pasas y las especias.
Repartir por encima de la ensalada.
Decorar con unas pasas por encima, reducción de Módena, perejil y servir.

Comentarios adicionales:

Añadir si se desea un puñado de nueces picadas.

Como sustituto vegano, puede usarse tofu blando batido o nata vegetal.

Como opción cruda, puede realizarse "mayonesa crudivegana" (aquí os dejo la videoreceta de Ana Moreno: http://www.youtube.com/watch?v=o8FMYyJpZUs)

Galletas de garbanzos a la cerveza con verduritas y setas

2011-12-23T17:25:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

350 grsde garbanzos cocidos (1 bote)
150 grs de setas
3 o 4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 calabacín
1 cebolla
1 lata de cerveza
comino
pimienta negra
orégano
perejil

Elaboración:

Precalentar el horno en modo pastel (con la parte superior, inferior y ventilador activado).
Verter en un vaso de batidora o Thermomix los garbanzos, 1/2 lata de cerveza, comino, pimienta y perejil.
Batir todo hasta lograr una pasta homogénea. Si quedara muy espesa, añadir más cerveza o agua.
Colocar un papel de horneado en una bandeja y con una cuchara vamos formando las galletas sobre el papel.
Hornear durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están doradas por la superficie y no se deshacen (dependiendo del grosor de las galletas, tardarán más o menos en hornearse). Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Mientras, en una sartén sofreír la cebolla picada con los ajos.
Lavar y cortar el calabacín y las setas en pequeños cubos y añadir a la sartén.
Triturar los tomates y añadir a la sartén para preparar el sofrito de verduras.
Espolvorear pimienta y orégano y remover, evitando que se pegue.
Servir las galletas recién horneadas con las verduritas y un poco de perejil.

Comentarios adicionales:

Yo use cerveza sin alcohol porque no tenía otra, pero puede hacerse perfectamente con cerveza normal, ya que el alcohol se evapora durante el horneado.

Sirve perfectamente como plato principal o como aperitivo original sirviendo las galletas por separado y las verduritas en boles para dipear, o usando las galletas para hacer montaditos de verduras.

Como podéis ver, a mi me quedaron un poco finas y se me rompieron al despegarlas del papel, pero aún así estaba deliciosas

; )

Tortilla de couscous con salsa de tomate

2011-12-20T17:17:00.000+01:00

Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

4 tomates
2 cebollas
1 calabacín
1 taza de couscous
harina de garbanzos
agua
parmesano en polvo
pimienta negra
orégano
perejil

Elaboración:

Picar una cebolla y sofreírla en una sartén caliente.
Lavar y cortar los tomates, triturarlos y verterlos en la sartén.
Añadir un poco de pimienta y orégano y remover hasta lograr una salsa. Reservar.
Poner en una olla un vaso de agua y llevarlo a ebullición.
Cuando hierva, retirarlo del fuego, añadir el couscous y dejarlo hidratar.
Picar el calabacín y la cebolla restante y saltearlo en una sartén.
Añadir el couscous, harina de garbanzos y agua para lograr una textura similar a una tortilla.
Espolvorear parmesano en polvo, pimienta y perejil.
Cuando se dore por una cara, darle media vuelta y dorar por la otra.
Servir con salsa de tomate y un poco de perejil.

Comentarios adicionales:

Si eres vegano, omitir el parmesano o añadir frutos secos en povlo.

Si eres ovovegetariano, en lugar de harina de garbanzos puedes usar clara de huevo o un huevo entero.

Como no tenía salsa de tomate, la sustituí por salmorejo caliente y la verdad que quedo buenísimo.

Penne con habitas y queso de cabra

2011-12-17T20:02:00.001+01:00

Apto para lactovegetarianos y veganos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs. de penne
150 grs. de habitas tiernas congeladas
100 grs . de espinacas aproximadamente
2 tomantes
1 cebolla
queso de cabra o sustituto vegano
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Descongelar las habitas.
Cocer la pasta al dente según indique el envase. Escurrir y reservar.
Calentar una sartén y asar las cebolla picada muy fina.
Agregar las habitas y saltearlas.
Lavar y cortar los tomates en pequeños cubos y las espinacas en juliana.
Agregar a la sartén, espolvorear pimienta y remover para mezclar bien todos los ingredientes.
A continuación, incorporar la pasta para darle un golpe de calor y mezclar.
Verter la pasta en una fuente, repartir el queso en pequeños tacos o medallones por encima y gratinar 5 o 10 minutos aproximadamente, para que el queso se funda.
Espolvorear un poco de perejil y servir bien caliente.

Comentarios adicionales:

Como sustituto vegano puedes usar perfectamente tofu u otro queso vegano.

Personalmente, la pasta siempre la cuezo un minuto menos que el tiempo que se indica en el envase, ya que así suele quedar más al dente, que es como me gusta; pero lo mejor es ir comprobando de vez en cuando hasta conseguir la textura deseada.

Vegetariana, embarazada y no morir en el intento

2011-12-12T19:08:00.001+01:00

La Asociación Americana de Dietética, así como la Asociación de Dietética de Canadá afirman que tanto la dieta vegetariana como la vegana, si están bien planeadas, son apropiadas para cualquier fase del ciclo de la vida, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia y adolescencia. Los bebés de madres vegetarianas presentan generalmente un peso al nacer similar al de los bebés de madres no vegetarianas, cumpliendo los pesos de referencia de bebés sanos. Las madres vegetarianas, además, disfrutan de una serie de ventajas en su época de embarazo y lactancia como un menor riesgo de obesidad, hipertensión y preeclampsia (presencia de tensión arterial alta en una mujer embarazada, acompañada de pérdida de proteínas en la orina y retención de liquidos). Aún así, al igual que las mujeres que se alimentan a base de una dieta omnívora o tradicional, hay aspectos importantes que deben tener en cuenta las mujeres vegetarianas embarazadas o lactantes.

Para empezar, debe haber un incremento calórico diario: 100 calorías al día durante el primer trimestre del embarazo; 300 calorías al día durante los últimos 2 trimestres; y 500 calorías al día durante la lactancia. Uno de los factores clave para un embarazo saludable es la ganancia de peso de la madre; pues si éste es insuficiente puede hacer que el bebé nazca demasiado pequeño, lo cual aumenta su riesgo de enfermedad. Este incremento de calorías, como puede observarse, no significa "comer por dos".

Aumento de peso normal durante un embarazo.

Además, también es importante ingerir una variedad de alimentos nutritivos. Durante el embarazo aumentan mucho las necesidades nutricionales, pero los requerimientos calóricos aumentan tan sólo ligeramente; y esto quiere decir que existe menos espacio para los alimentos superfluos, con poco valor nutricional.

Ejemplo de menús diarios durante el embarazo y la lactancia:

Para facilitar la absorción de hierro de las legumbres, es
recomendable tomar alimentos ricos en vitamina C antes.

Se deben incluir de 3-4 raciones de alimentos del grupo "legumbres y alternativas a las legumbres" cada día. Estas raciones son distintas que para el resto de la población, siendo la justificación de este aumento, en el caso de legumbres y alternativas, el hecho de que durante el embarazo las recomendaciones de proteína, hierro y zinc aumentan; y durante la lactancia aumentan los requerimientos nutricionales de proteína y zinc. Estos nutrientes son importantes para el crecimiento del útero, para el aumento del volumen sanguíneo, así como para el desarrollo y crecimiento del futuro bebé.

También se debe incrementar hasta 6-8 raciones de leches y alternativas al día, así como una fuente fiable de vitamina D. Las recomendaciones de calcio durante el embarazo y la lactancia son 1000 mg/día, es decir, igual que durante el resto del ciclo vital; por ello, no se incrementan las recomendaciones debido a que el calcio se absorbe más eficientemente en este tiempo; pero en caso de no consumir las raciones recomendadas de este grupo, sí se recomienda tomar un suplemento de calcio. Si es el caso, es recomendable escoger un suplemento con 500 mg de calcio y tomarlo en dos dosis entre las comidas separadamente de los suplementos de hierro, pues el calcio bloquea la absorción de éste. En cuanto a las necesidades de vitamina D, no se incrementan tampoco en embarazo y lactancia, pero es importante cubrir las recomendaciones para esta vitamina.

Ya sean crudas, en ensaladas, zumos o cocinadas, las frutas y
verduras son nuestra mayor fuente de vitaminas; así como el
mejor aliado para "picar" entre horas.

Hay que tomar de 7-10 raciones diarias de verduras y frutas variadas; pues en el embarazo y la lactancia aumentan nuestras necesidades de varias vitaminas y minerales, como muchas de las que encontramos en frutas y verduras, tales como las vitaminas A, C y folato. Las recomendaciones de vitamina A, mientras que sólo aumentan un 10% en el embarazo, lo hacen un 100% en la lactancia; y la mayor parte ésta viene de verduras y frutas de color naranja brillante y de frutas y verduras muy amarillas, así como verduras de hoja verde. En cuanto a la vitamina C, mientras que en el embarazo aumenta nuestra necesidad un 12%, en la lactancia lo hace un 60%; siendo fácil de conseguir tomando cítricos, fresas, frutas tropicales, brócoli, coles de Bruselas, espinacas y pimientos.

Las recomendaciones de folato aumentan 600 mg/día durante el embarazo y 500 mg/día en la lactancia; por ello, se recomienda a todas las mujeres (sean o no vegetarianas) que pretendan quedarse embarazadas que tomen un suplemento diario de por lo menos 400 mg de ácido fólico. Este suplemento no puede ser superior a 1000 mg⁶.

Por otra parte, hay que incluir de 7-11 raciones de cereales al día, pues nuestros requerimientos de una serie de vitaminas aumentan un 20-30% en el embarazo y lactancia; e ingerir más cereales integrales asegura que se cubren estas necesidades adicionales.

Siempre es más recomendable que los cereales
sean integrales; pues así aprovechamos todos sus
nutrientes además de un aporte de fibra.

Las semillas de lino son unas "desconocidas"
en nuestra dieta convencional, pero son una
de las mayores fuente de omega 3

En cuanto a los ácidos grasos omega-3, aumenta hasta el 2% de la ingesta calórica. Muchos expertos recomiendan un suplemento diario de microalgas ricas en DHA (omega-3 de cadena larga), con 200-300 mg de DHA. Es importante atender a las siguientes recomendaciones para conseguir un correcto equilibrio en referencia a las grasas en general y a los ácidos grasos omega-6/omega-3 en particular:

Priorizar al máximo posible el aceite de oliva, usándose preferiblemente virgen debido a su mayor capacidad antioxidante.
Disminuir la ingesta de aceite de girasol o maíz, en caso de hacerlo.
Evitar los alimentos que contengan grasas hidrogenadas (mirar etiquetas).
Limitar el consumo de todos aquellos productos de pastelería, bollería y heladería, que contienen grasa saturada, del tipo de la contenida en aceites de coco y palma, así como de "shortenings".
Limitar el consumo de grasa láctea.

Es importante incluir una fuente fiable de vitamina B12 cada día; pues no existen alimentos vegetales que puedan considerarse fuentes fiables de B12, así que los vegetarianos deben ingerir suplementos o alimentos enriquecidos para cubrir dichas recomendaciones, y esto es de crucial importancia en el embarazo. Aunque los lácteos y los huevos tienen B12, en función de la cantidad que se ingiera, podrían ingerirse cantidades por debajo de las recomendadas; por ello la recomendación de un suplemento se extiende a todos los grupos. De todas formas, una vegetariana embarazada o lactante que ingiera pocos lácteos o huevos, o una vegana embarazada o lactante, tiene dos estrategias:

Ingerir habitualmente alimentos enriquecidos con vitamina B12 (cereales de desayuno enriquecidos, batidos de soja enriquecidos, tofu enriquecido, "carnes" vegetales enriquecidas, levadura de cerveza enriquecidas -ojo, si no están enriquecidas, no son fuente fiable-). En este caso en conjunto, la B12 ingerida debe ser igual o superior a 2,6 mcg/día en embarazo y 2,8 mcg/día en la lactancia.
Tomar diariamente un suplemento de 10 microgramos como mínimo, masticándolo antes de tragarlo.

Si la mujer está lactando, puede tomar una vez a la semana 2000 microgramos (en el embarazo no se recomiendan altas dosis de vitamina B12). Otros suplementos recomendados son 400 mcg de ácido fólico y 30 mg de hierro en el embarazo; y esta importante recomendación se aplica a todas las mujeres embarazadas, sean o no vegetarianas.

Por otra parte, se debe evitar el alcohol en el embarazo; pues las mujeres embarazadas que beben alcohol incrementan el riesgo de que sus bebés nazcan con el Síndrome de Alcoholismo Fetal, que es la primera causa mundial de retraso mental. Esta situación devastadora puede resultar también en desórdenes del sistema nervioso central, deficiencias de crecimiento y rasgos faciales anormales, entro otros trastornos. Pese a que el riesgo del bebé aumenta con la cantidad de alcohol consumida, no existen niveles seguros de ingesta; y por esa razón, el alcohol debe ser completamente desterrado durante el embarazo.

También se debe tomar menos de 300 mg de cafeína al día, en caso de hacerlo; pues pese a que faltan estudios al respecto, parece ser que la cafeína puede contribuir al nacimiento prematuro, bajo peso al nacer y una circunferencia craneal inferior a la media. Normalmente, se acepta el límite de 300 mg, pero algunos estudios sugieren que debería ser de 150 mg para evitar el bajo peso al nacer y el aborto espontáneo. Una taza de 156 ml de café contiene unos 85 mg de cafeína; si es de té, unos 30 mg de cafeína; una tacita (30 ml) de café express contiene unos 40 mg; una lata de cola unos 35 mg de cafeína. Curiosamente, el estilo de vida vegetariano está asociado a un menor consumo de alcohol y café. El café descafeinado es una opción, pero se desconocen sus efectos; y tampoco se recomienda usar de forma habitual las hierbas en el embarazo, en general, debido a que de muchas de ellas no se tienen suficientes datos acerca de su seguridad.

La sal yodada es recomendable a lo largo de cualquier
etapa de nuestra vida.

En cuanto al yodo, su ingesta en el embarazo es de máxima importancia; sin embargo, no se recomiendan suplementos ni se tiene demasiado en cuenta. La Organización Mundial de la Salud (OMS) declara que "todo niño tiene el derecho a una cantidad adecuada de yodo en su dieta"; así como que "toda madre debe tener una nutrición adecuada de yodo para evitar que el niño tenga un desarrollo mental afectado por una carencia de este micronutriente esencial". Por lo tanto, la OMS sostiene que la carencia de yodo es la causa mundial más frecuente de retraso mental y parálisis cerebral prevenibles, afectando en mayor o menor grado el desarrollo y bienestar de unos 1.600 millones de los actuales habitantes de nuestro planeta.

Sin embargo, en España se ha constatado la persistencia de deficiencia de yodo en las 14 comunidades autónomas en las que se han realizado estudios recientes al respecto; considerándose dicho déficit actualmente de grado medio; pero los trastornos que se derivan de ella son tan importantes que esta carencia debe de ser considerada como un problema urgente de salud pública. Es por ello que la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición insiste en que la deficiencia de yodo en España es "un problema pendiente que urge resolver". Sólo el 27% de la población española consume sal yodada cuando el uso habitual de éste (que no incluye la sal marina, a no ser que el envase especifique que está yodada), parece suficiente para gran parte de la población.

Pero quedan precisamente excluidos los niños prematuros y lactantes y las mujeres embarazadas, que constituyen la parte de la población más vulnerable; pues los primeros tendrían que ingerir casi 2 gr/día y sus madres 5 gr/día. Como esto no ocurre, por las recomendaciones actuales de evitar o restringir el uso de sal en dichos grupos de la población, se impone asegurar las cantidades mínimas de yodo mediante la suplementación diaria controlada. Cuando la madre ha tomado preparados polivitamínicos y minerales que contengan unos 150 microgramos (mcg) de yodo durante todo el embarazo y sigue tomándolo durante la lactancia, su leche contiene las cantidades de yodo que necesita su hijo, sea o no prematuro.

El hipotiroidismo subclínico es más común en veganos que en el resto de la población. Una minoría significativa de los sujetos vegetarianos toma más yodo del que debería a partir de algas marinas, principalmente kelp. Unos consejos dirigidos a las mujeres embarazadas o lactantes vegetarianas, aportados por el Dr. Stephen Walsh, experto en vegetarianismo, son:

No consumir en exceso ninguno de los siguientes alimentos, ya que hacerlo puede provocar un aumento en las necesidades de yodo: coliflor, coles de Bruselas, brócoli, sobre todo si se consumen crudos. La soja, el lino crudo, el maíz y el mijo también incrementan los requerimientos de yodo. Sin embargo, si el consumo de yodo es adecuado, la ingesta de estos alimentos en individuos sanos no provoca problemas en el funcionamiento de la glándula tiroides.
No ingerir grandes cantidades de sal yodada o de algas marinas, ya que ello puede afectar a la función tiroidea. Si se usan algas como fuente de yodo, se recomiendan: kelp, kombu e hijiki. Un truco interesante consiste en poner en un bote 100 gramos de alga hijiki seca ó 15g de algas kelp o kombu. Ese bote contiene la cantidad de yodo que necesita un adulto en un año.
La cantidad de yodo ingerido debe estar dentro del rango de los 100-300 microgramos al día. Si se toman suplementos, éstos deben ser de unos 100-150 microgramos. Cuatro comprimidos a la semana, con 150 microgramos de yodo cada uno, es suficiente.

A continuación, tabla con las recomendaciones citadas anteriormente, equivalencias y recomendaciones:

En cuanto al tabaco en embarazo y lactancia, pese a que no tenga que ver con la nutrición y el vegetarianismo, es importante insistir en la recomendación de que las embarazadas no fumen y se abrochen el cinturón cada vez que se suban a un coche. Estudios recientes muestran que muchas embarazadas no cumplen estas dos recomendaciones, situándolas a ellas y a sus futuros bebés ante uno de los mayores riesgos a que se enfrenta nuestra sociedad: el tabaquismo y los accidentes de tráfico.

En cuanto al cinturón de seguridad, los expertos afirman que "no hay ninguna razón médica para que una mujer embarazada no haga uso del cinturón de seguridad, éstas pueden ir delante y el cinturón de seguridad debe ir siempre por debajo del abdomen para evitar lesionar al feto y la banda transversal de hombro-cadera no debe ir colocada directamente sobre el abdomen sino lateralizada". La Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia advierte que los primeros meses de gestación son los más delicados.

Todo, por un embarazo feliz : )

Fuentes:

http://www.unionvegetariana.org/embarazo.html

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentacion_alternativa/2004/01/23/94482.php

Revuelto de setas y calabacín a la parmesana

2011-12-07T18:49:00.001+01:00

Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos.

Ingredientes para dos personas:

300 grs de setas
150 grs de tofu blando
4 dientes de ajo
1 o 2 calabacines
parmesano en polvo o sustituto vegano
pimienta negra
salvia en polvo
perejil

Elaboración:

Filetear los dientes de ajo y dorarlos en una sartén.
Lavar y trocear las setas y añadirlas a la sartén.
Lavar y cortar los calabacines en trozos y añadirlos a la sartén.
Añadir pimienta negra y una pizca de salvia en polvo y removercontinuamente para evitar que se pegue.
Cuando estén hechas, añadir el tofu blando deshecho y remover para amalgamar todos los ingredientes.
Añadir parmesano al gusto sin censar de remover.
Cuando las claras se hayan solidificado y el queso derretido, apagar el fuego.
Servir inmediatamente y caliente con un poco de perejil por encima.

Comentarios adicionales:

Como sustituto vegano, puedes optar por almendras en polvo o anacardos, que también estarán deliciosos en esta receta.

Perdón por la segunda foto, sé que está algo movida, pero es que no pude repetirla ya que la cámara se quedó sin batería... ; )

Salmorejo con semillas de lino

2011-12-07T18:34:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

100 grs. de pan duro integral
300 grs. de tomates
2 cucharadas de semillas de lino
1 o 2 patatas pequeñas
1 o 2 dientes de ajo
pimienta
agua fría
vinagre al gusto o zumo de cítrico (limón o naranja)

Elaboración:

Partimos los trozos de pan y los ponemos en un recipiente con agua para que se empapen.
Mientras, pelamos y cortamos los tomates y los ajos y lo vertemos en un vaso de batidora o robot de cocina junto con el pan ya empapado, sin retirar el agua sobrante.
Añadir las semillas de lino y batir todos los ingredientes hasta adquirir una crema homogénea, añadiendo vinagre o zumo de cítrico y probando para corregir sabores.
Meter en la nevera para que repose durante una o dos horas.
Mientras, poner a cocer las patatas con piel durante 30 minutos aproximadamente (pinchar para comprobar si están bien cocidas por dentro).
Una vez cocidas, pelar y cortar con cuidado, para que no se deshagan, en pequeños cubos.
Servir el salmorejo con los dados de patata, perejil, pimienta y unas semillas de lino para decorar.

Comentarios adicionales:

Las patatas, al cocer se con su propia piel, evitas que pierdan muchos de sus nutrientes.

Una manera diferente de disfrutar de un tradicional y delicioso salmorejo. : )

Pon un árbol en tu vida

2011-12-06T21:01:00.001+01:00

Hoy he tomado una decisión y es que mi blog sea de IMPACTO CERO. Y ahora me preguntaréis, como es lógico, ¿qué quiere decir esto de blog de impacto cero? pues significa que me sumo a la iniciativa de la web Geniale.es (entra e infórmate como sumarte a la causa: http://www.geniale.es/co2neutral/), la cual promueve la lucha contra el impacto medioambiental y eliminar el dióxido de carbono, CO2, que se produce. Por esta razón, que mi blog sea de carbono neutral, quiere decir que me sumo a la lucha por la anulación de las emisiones de CO2 que produce mi blog; sí, habéis leído bien, MI BLOG.

Sé que muchos no estaréis enterados de esto, pero un blog o sitio web produce una media de 0,02 gramos de CO2 por visita. Así visto parece poco, pero si nos ponemos a multiplicar todas las visitas diarias que recibimos al día, al mes, al año... la cifra aumenta descontroladamente, y hay que tratar de frenar esto. Este cálculo ha sido realizado por en Dr. Alexander Wissner-Gross, activista del medio ambiente y físico de la popular Universidad de Harvard. Por otra parte, un árbol puede llegar a absorver una media de 5-10 kg de CO2 al año según se dicto en el congreso de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático.

¿Y cómo podemos frenar esta emisión que era desconocida para nosotros? pues es muy fácil; para ello, la web promueve a todos los blogs y sitios webs que deseen unirse a la lucha plantar un árbol en su nombre y así eliminar las emisiones que su blog o sitio web emiten. Esta acción es totalmente gratuita y será una contribución que la naturaleza te agradecerá eternamente. Este árbol se encargará de eliminar el CO2 que produzca tu blog por un tiempo estimado de unos 50 años aproximadamente.

Pero, ¿dónde y cómo planta nuestro árbol? la web Geniale.es, en asociación con la iniciativa alemana de Iplantatree.org (para más información del lugar: http://www.iplantatree.org/project/7) plantarán nuestro árbol en las cercanías de la aldea de Göritz (Coswing, Saxony-Anhalt, Alemania). Este es el primer proyecto que se está llevando en este momento y los árboles plantados serán majestuosos robles. Un blog es igual a un árbol, así que cuantos más seamos más ayudaremos al medio ambiente.

Apuntarse es muy fácil, sólo tienes que seguir tres sencillos pasos (aquí verás los pasos que debes seguir: http://www.geniale.es/co2neutral/planta-un-arbol) y ellos se encargará de plantar un árbol en tu nombre. Por lo tanto, tanto si eres ecologista como no, pienso que es una buena iniciativa que debería seguir adelante y realizarse en todo el mundo. Por ello, he decidido que mi blog sea de IMPACTO CERO.

Y tú, ¿quieres unirte a la causa?

Copa "tentación de Noche Buena"

2011-12-06T20:20:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

3 granadas aproximadamente (según su tamaño)
2 yogures de soja
1 puñado de castañas (media docena aproximadamente)
canela en polvo (opcional)

Elaboración:

Realizar un corte longitudinal en cada castaña y cocer en agua durante 20-30 minutos a fuego bajo.
Una vez cocidas, dejar que se enfríen.
Una vez frías, pelar y verter en un vaso de batidora o robot de cocina junto con los dos yogures y un poco de canela.
Batir hasta lograr un batido homogéneo.
Desgranar las granadas en un cuenco, sin desperdiciar el jugo que sueltan.
Verter una o dos cucharadas de granada en la copa, luego una o dos de yogur batido y así sucesivamente para realizar varias capas.
Decorar con una castaña cerrada y servir.

Comentarios adicionales:

Se puede decorar también con virutas de chocolate puro, una ramita de canela o un bombón navideño para darle el toque festivo.

Es el primer postre que publico, así que espero dar la nota : )

Suplementos de vitamina E sintética: peligro para la salud

2011-12-05T16:18:00.001+01:00

Los complementos nutricionales son, para mucha gente, una manera cómoda de compensar las deficiencias de una buena alimentación, bien porque da pereza cocinar o porque no gustan ciertos alimentos. Pero el uso desmedido o sin asesoramiento puede tener contraindicaciones y efectos secundarios que ponen en peligro la salud humana. Es el caso de la vitamina E sintética, que puede aumentar el riesgo de padecer cáncer de próstata, según el ensayo SELECT. En Estados Unidos, más del 50% de las personas mayores de 60 años toma suplementos que contienen vitamina E y, en muchos casos, dosis excesivas.

Entre la sociedad española no se conocen datos tan precisos, pero es palpable el aumento de la venta y promoción de complementos nutricionales, a los que la mayoría de la población tiene acceso sin control ni asesoramiento previo. Un campo creciente es el de los productos que se venden con fines adelgazantes, de los cuales muchos son fraudulentos y peligrosos.

Los peligros de un consumo excesivo de vitamina E sintética:

Al igual que nos ayudan, los complementos
alimenticios, tomados irresponsablemente,
pueden pasarnos factura y ser muy nocivos
paranuestra salud. Es mejor optar por una
dieta sana y completa, siempre que sea posible.

Datos pre-clínicos, clínicos y epidemiológicos sobre el interés potencial de diversos antioxidantes en la reducción del riesgo de padecer cáncer (en concreto el alfa-tocoferol, el beta-caroteno y el selenio) llevaron a desarrollar el mayor ensayo clínico aleatorizado en la prevención de esta enfermedad, el estudio SELECT (Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial). En este ensayo, en el que participaron 35.000 hombres, se formaron tres grupos según se les administrara en forma oral selenio (200 mg/día de L-selenometionina), vitamina E (400 IU/día de acetato de rac-alfa-tocoferol) y combinado de selenio y vitamina E frente a placebo en cada caso. Los resultados de la investigación muestran que tomar suplementos de vitamina E sintética aumenta de forma significativa el riesgo de cáncer de próstata entre varones sanos.

Este efecto nocivo no se asoció a la ingesta de selenio ni a la toma conjunta de selenio y vitamina E, combinaciones usadas de manera popular por sus potenciales efectos protectores antioxidantes. Por otra parte, el experto Eric Klein, del Departamento de Urología de la norteamericana Clínica Cleveland y uno de los autores de la investigación, informa que tras más de cinco años de seguimiento, SELECT ha demostrado que "ni un solo agente ni vitamina E, ni selenio ni los suplementos combinados han impedido el desarrollo de cáncer de próstata".

Dieta rica en vitamina E y selenio:

Las ingestas dietéticas de referencia (IDR) de vitamina E para la población española se sitúan, tanto para varones como para mujeres adultas, en 15 miligramos diarios. Para el selenio, las IDR se calculan en 55 microgramos en ambos sexos. Si se pretende aprender a escoger los alimentos naturales más ricos en antioxidantes, vitamina E y selenio de los menús no pueden faltar:

Un puñado de pipas de girasol, avellanas, almendras o garbanzos tostados.
Germen de trigo, un complemento dietético natural rico en vitamina E (21 mg de vitamina E por 100 gramos). Se puede añadir a zumos, ensaladas, verduras o cremas.
Aceite de oliva virgen extra (cuatro cucharadas diarias).

De todos los aceites, el de girasol y el de oliva virgen extra son los más ricos en vitamina E, de manera que una cuchara sopera de aceite de girasol cubre casi la práctica totalidad de los requerimientos de este micronutriente. También son comunes y están al alcance de la mano productos manufacturados enriquecidos en estos nutrientes. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) regula las declaraciones saludables atribuidas a estos componentes y que figuran en las etiquetas de muchos de estos productos, con el fin de evitar confusión entre los consumidores.

Los productos fortificados con selenio, años atrás, atribuían a este elemento mineral la capacidad para proteger frente a la acción tóxica de los metales pesados, para mantener un buen estado de salud de la piel, el cabello y las uñas, así como efectos positivos en las articulaciones. Sin embargo, todas estas supuestas acciones no han sido científica y debidamente demostradas según la EFSA y, a día de hoy, son inaceptables. Sí se ha reconocido y admitido el papel del selenio en la protección frente al daño oxidativo y su participación en la función normal del sistema inmunológico.

Licopeno y cáncer de próstata:

Una de las reflexiones que plantean los expertos es que la prevención del cáncer por medio de la dieta es muy compleja y requiere un análisis profundo de los hábitos alimentarios y el tipo de alimentos que se comen; además de otros complementos dietéticos que se ingieran, ya estén basados en nutrientes, en fitoquímicos o en extractos de plantas. Esta opinión está respaldada por ensayos en los que se ha observado un efecto protector contra el cáncer de próstata asociado tanto a la restricción calórica como al tomate en polvo, pero no solo al licopeno puro.

Según el "Prostate Cancer Prevention Trial", una mayor ingesta de licopeno no se asocia a una mayor prevención del cáncer de próstata. Ante estas nuevas evidencias, y para evitar mensajes confusos, los autores del ensayo apelan a los científicos y al público a entender que los primeros estudios que apoyaban una asociación del licopeno dietético con un menor riesgo de cáncer de próstata no se han reproducido en posteriores estudios en los que se ha determinado la ingesta de licopeno a través de biomarcadores séricos. Por tanto, no se puede recomendar tomar licopeno como agente quimiopreventivo.

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/adulto_y_vejez/2011/12/01/205190.php

Galletas de calabacín, cebolla y jengibre.

2011-12-04T16:45:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

2 calabacines
1 cebolla grande
1 vaso de agua
harina de garbanzos
pan rallado integral
jengibre en polvo
perejil

Elaboración:

Precalentar el horno en modo pastel (placa superior, inferior y ventilado).
Lavar y cortar los calabacines en pequeños cubos y cocer unos 10 minutos aproximadamente.
Picar la cebolla muy fina y pocharla hasta quede transparente.
Mezclar en un bol la cebolla pochada, el calabacín, perejil picado, jengibre, unas cucharadas de harina de garbanzos y un vaso de agua.
Remover bien hasta lograr una masa homogénea compacta. Si fuera demasiado líquida, corregir con más harina.
Con las manos ir formando las galletas, rebozarlas con pan rallado e ir disponiéndolas sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Hornear las galletas durante 10-15 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta cuando veamos que la superficie está dorada, para que se haga por la otra cara.
Servir como entrante o aperitivo, solas o acompañadas de alguna salsa o guarnición.

Comentarios adicionales:

Si eres ovovegetariano, puedes sustituir la harina de garbanzos por 1 o 2 huevos.

La receta original acompaña las galletas con bechamel y las preparaba fritas en aceite, pero sin duda me quedo con mi versión al horno, más sana y seguro que más buena.

Me encantaron porque mientras que la superficie es crujiente, el interior queda jugosísimo.

Garbanzos con arroz integral y salsa de tomate

2011-12-03T17:04:00.001+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de garbanzos cocidos.
4-5 tomates blandos.
2 vasos de arroz integral.
2 pimientos verdes.
1 o 2 cebollas.
pimienta negra.
ajo en polvo.
salvia en polvo (opcional)
perejil.

Elaboración:

Llevar una olla de agua a ebullición y cocer el arroz integral durante 20-30 minutos aproximadamente.
Una vez cocido, pasar por agua y reservar.
Sofreír la cebolla picada en una sartén.
Triturar los tomates y añadir a la sartén, espolvoreando un poco de pimienta, ajo y salvia.
Remover para evitar que se pegue hasta que lograr una salsa.
Lavar y cortar los pimientos, cocerlos al vapor o en el microondas durante 5-10 minutos y reservar.
Mezclar los garbanzos cocidos con el arroz y añadirles la salsa de tomate por encima.
Decorar con los pimientos verdes y un poquito de perejil.
Servir bien caliente.

Comentarios adicionales:

Si quieres, puedes añadir el arroz y los garbanzos a la sartén y removerlos ahí directamente, decorando posteriormente con los pimientos y el perejil.

Si los garbanzos no están previamente cocidos, dejarlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos el tiempo que se indique.

Tagliatelle de calabacín con champiñones marinados y bayas de goji

2011-11-16T11:10:00.001+01:00

Apto para crudiveganos, veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

150 grs de champiñones
1 o 2 calabacines
1 limón
bayas de goji
pimienta negra
tomate seco en polvo
orégano
perejil

Elaboración:

Lavar y cortar los champiñones en pequeños trozos.
Colocarlos en una bandeja y bañarlos con el zumo de un limón.
Espolvorear pimienta negra y dejar marinar en la nevera durante 30 min. mínimo.
Lavar los calabacines, pelarlos y realizar cortes longitudinales con el pelador para conseguir los tagliatelle.
Disponerlos en una fuente, añadir los champiñones marinados y mezclar.
Agregar las especias, las bayas y servir.

Comentarios adicionales:

Se pueden agregar frutos secos picados.

Las bayas de goji pueden dejarse hidratando en una taza con agua previamente para que estén más blandas. En ausencia de bayas puedes sustituirlas por pasas.

Jugando con el arte

2011-11-09T21:36:00.001+01:00

Hace poco, fruto de la casualidad, di con este blog y la verdad que me alegró el día, pues estuve riéndome parte de él. Es un blog dedicado a titular obras de arte famosas con auténtico ingenio humorístico. Lo cierto es que me he sentido aludida al verlo ya que, como estudiante de Arte que soy, en muchas ocasiones es a lo que me dedico con una compañera en clase para romper con la monotonía académica (cosa que haremos también la gran mayoría).

Aquí dejo algunas de mis favoritas y, por supuesto, lo recomiendo a todo aquel amateur de arte (y a los que no les interese tanto también, pues algo aprenderán). Por último, felicito enormemente al autor por hacerme reír con lo que más me gusta.

El enlace del blog: http://hematocritico.tumblr.com/

"Cristo metiéndole a un notas ” (La primma hostia dil messiah) de Giotto.

"Me aburre tu pito" (Il tuo penne sei un cognazi) de Reni Guido.

"Hora de hablar sobre la vasectomía" (Il número di bambini sei insostenibili) de Carlo Saraceni.

"Familia considerando despeñar un burro" (Le risque du quasi chaval) de Le Nain.

"Santo jugando al escondite" (Il Santo investigando dove son il suo colegi) de Fray Angélico.

"Te pones calzoncillos para dirigirme la palabra " (Il tuo protocolo sei molto deficenti) de Paris Bordone.

"Apostol cogiéndose confianzas con Cristo" de Jaume Huguet.

"Cristo colando a sus colegas al partido ” (Il Cristo tifossi) de Fray Angélico.

"Suplementos de calcio" (La medicina molto agradabili) de Carlo Francesco Nuvolone.

"Niño Santo desnudo profetizando los bailes de Shakira" (Il portento dil Waka-Waki) de Gentile Da Fabriano.

"Recreo en la guardería neonazi" (Die Hitlerian kindergarten) de David Klöcker Ehrenstrahl.

"Indignados en la JMJ" (La visitta dil Santo Patre non sei benne recibita) de Sassetta.

"La gallina psicóloga" de Fray Juan Bautista Mayno.

"Los padres de Donald" (Il Origine dil patto piu simpático) de Veronese.

"Tened cuidado con el Niño Radioactivo" (Die radioactivifmessiah) de Geertgen Tot Sint Jans.

"Vayamos a devorar patinadores" (Die skaters und kartofen) de Pieter Bruegel.

"Mujer haciéndose la loca ante un parricidio" (Femme pretendé parler on le telephone) de Nicolas Poussin.

Berenjenas cremosas con brotes de soja al horno

2011-10-31T16:06:00.000+01:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

200 grs de tofu blando
150 grs de brotes de soja
2 berenjenas
2 dientes de ajo
cebolla en polvo deshidratada
pimienta negra
albahaca
semillas de sésamo
perejil

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad.
Realizar unos cortes transversales en la carne de cada mitad e introducir en ellos los ajos fileteados.
Cocer durante 10 minutos aproximadamente al vapor o al microondas.
Precalentar el horno a 200º C.
En un bol, verter el tofu, los brotes de soja, un poco de pimienta y albahaca.
Remover todos los ingredientes para mezclar bien.
Cuando las berenjenas estén cocidas, retirar la pulpa con ayuda de una cuchara y depositarla en el bol.
Remover de nuevo todo para mezclar bien la carne de la berenjena con el resto de los ingredientes.
Una vez mezclado todo, rellenar las berenjenas.
Espolvorear por la superficie una generosa capa de cebolla en polvo y una semillas de sésamo.
Meter en el horno y gratinar durante unos minutos hasta dorar la superficie.
Servir recién hecho con un poco de perejil para decorar.

Comentarios adicionales:

Si eres lactovegetariano, puedes añadir parmesano a la superficie para gratinar o sustituir el tofu por un queso similar tipo ricotta.

Salteado de brotes con algas

2011-10-30T15:48:00.000+01:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de brotes de soja
4 dientes de ajo
1 taza de alga dulce
salsa de soja
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Hidratar las algas añadiendo hasta cubrirlas y dejar durante unos minutos en reposo.
Calentar una sartén o wok y dorar los dientes de ajo picados.
Añadir los brotes de soja, un chorro de salsa de soja y pimienta.
Saltear unos minutos y añadir las algas rehidratadas.
Remover todos los ingredientes un par de segundos a fuego vivo.
Servir recién hecho con un poco de perejil y un chorrito de salsa de soja para decorar.

Comentarios adicionales:

Agregar semillas de sésamo y pasas sultanas para rebajar el sabor de las algas.

Apto para versión crudivegana a modo de ensalada.

Plato muy rico en hierro y proteínas.

Tortellini alla zucca

2011-10-28T17:26:00.001+02:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para 2 personas:

200 grs de tortellini
2 zanahorias
1 calabaza
1 puerro
1 patata
nata vegetal
pimienta negra
cebolla en polvo
semillas de lino
albahaca
perejil

Elaboración:

Lavar y verter todas la verduras cortadas en una olla a presión.
Cubrir de agua y cocer durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio.
Por otro lado, cocer la pasta fresca al dente durante 5 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, escurrir y reservar.
Una vez cocidas las verduras, escurrir y verterlas en un vaso de batidora o Thermomix. Reservar el caldo por si fuera necesario.
Añadir nata al gusto, pimienta negra y albahaca.
Reducir hasta lograr una crema homogénea. Si fuera demasiado espesa, añadir un vaso de caldo de la cocción y volver a batir hasta lograr la textura deseada.
Disponer los tortellini en una fuente y verter la crema de calabaza por encima.
Espolvorear cebolla en polvo, semillas de lino y perejil por encima.
Servir inmediatamente.

Comentarios adicionales:

Podrían añadirse frutos secos picados.

Guardar el caldo de la cocción de las verduras para otras recetas en lugar de desperdiciarlo.

Si sobra crema, no pasa nada, ya tenemos una estupenda comida para otro día.

Para recuperar la sonrisa

2011-10-27T17:10:00.000+02:00

Llevo unos días bastante amarga desde la triste noticia de Marco Simoncelli... pero hoy, tras ver las imágenes emotivas de su funeral, descubrí en una página web unas anécdotas graciosas que el joven piloto contó a la prensa italiana que le sucedieron en diferentes momentos de su carrera.

Quizás, con tanta noticia amarga y para honrar su memoria con una sonrisa (como a él le gustaba) las colgaré para que nosotros también la recuperemos:

1. «Para ser fuertes y ganadores hay que llegar y coger la bandera a tortazos».

2. «Hace tiempo iba a entrenarme a una pista de cross. En la entrada había un portero que me reconoció, me sonrió y empezó a hacerme mil preguntas: - "¿Es usted Simoncelli? ¿El famoso piloto? ¿El que corre en MotoGP?". - «Yo le contesté orgulloso de mí: "Sí, claro, soy yo". -«Él me contestó: "Vale, son 30 euros"»

3. «Existe la leyenda de que todos los pilotos tienen historias con laschicas que llevan las sombrillas en las competiciones. Pero yo nunca me he hecho a ninguna. Porque ellas vienen antes de las carreras cuando estás muy nervioso y no tienes tiempo en pensar en la 'tiarrona' que tienes al lado... Después, una vez que ha terminado al carrera, que ha ido bien y sales con las pilas cargadas e incluso tienes ganas de fiesta... las chicas de las sombrillas se han ido y tú te quedas ahí... como un tonto»

4. «En Estonia había muchas chicas "simpáticas" pero no he sido capaz ni de clavar un clavo».

5. «Estaba entrenándome en el cross cuando se me acerca un tipo. Me hace muchas preguntas e incluso me pregunta a su hijo. Luego, poco antes de irse me dice: "De todas formas, Dovizioso es mejor"».

6. «Quizás los españoles deberían jugar un poco más a las cartas, al menos así se relajan. Pero'da por culo' perder también a las cartas. Pero yo creo que los españoles deberían hacerse un examen de conciencia y pensar que si van detrás y no están delante en la clasificación no es por culpa mía, por mi adelantamiento, sino porque quizás deberían hacer menos tonterías y dar un poco más de gas».

7. «Por las cosas que dices deduzco que has leído mi libro. Tampoco es que yo lo haya leído mucho...».

8. «He decidido sacarme el carné especial de moto porque quería pasearme con una más grande de 125 cc. Estaba muy contento con mi carné nuevo. Después de dos días me lo retiraron».

9.«Los pilotos en general no se soportan entre ellos. Digamos que el 85%».

10. «Veo que algunos de mis amigos que han terminado el instituto no saben qué hacer con su vida, si trabajar o estudiar. Yo creo que una cosa que ayuda a vivir con más coraje es tener un objetivo. De cualquier tipo, tanto deportivo como laboral. Pero tío, si tienes en la cabeza un objetivo, cualquier cosa que tienes que alcanzar, creo que eso te ayuda a ir hacia adelante sin miedo».

Ciao :)

Fuente: http://www.abc.es/20111026/deportes-motos/abci-simoncelli-diez-frases-divertidas-201110261644.html

Verduritas al horno con queso de cabra

2011-10-27T16:40:00.001+02:00

Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos.

Ingredientes para 2 personas:

2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 calabacín
rulo de cabra o sustituto vegano
pimienta negra
orégano
perejil

Elaboración:

Precalentar el horno a 220º C.
Picar la cebolla y rehogarla en una sartén.
Cortar el resto de verduras y añadir a la sartén.
Espolvorear pimienta y remover para evitar que se quemen las del fondo.
Una vez rehogados pero crujientes, verter las verduras en una fuente para horno.
Cortar rulo de cabra y colocar por encima.
Espolvorear orégano y gratinar unos 5-10 minutos.
Decorar con perejil y servir.

Comentarios adicionales:

No se muy bien que sustituto vegano escoger para el queso de cabra, pero quizás el tofu ahumado sería una buena elección o algún otro queso vegano de sabor fuerte.

Si lo deseas, puedes añadir salsa de tomate casera a las verduras para que sean más jugosas.

Se pueden añadir o sustituir las verduras por otras. Todo según el gusto.

Fabes con espinacas y cubos de verdura

2011-10-26T15:51:00.001+02:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de fabes cocidas.
150 grs de espinacas
2 zanahorias
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 patata
tomillo
pimienta negra
jengibre
perejil

Elaboración:

Picar la cebolla y sofreír en el fondo de una olla junto con las zanahorias y el pimiento cortados en cubos.
Verter las judías blancas, las espinacas cortadas en juliana y la patata partida.
Verter un vaso de agua, espolvorear tomillo y jengibre y dejar cocer a fuego lento.
Mover de vez en cuando la olla para que el caldo quede grueso.
Cuando esté el plato listo, servir con un poco de pimienta y perejil.

Comentarios adicionales:

Las fabes cocidas agilizan la preparación del plato; sino, deberás dejarlas en remojo la noche anterior y prolongar la cocción para que queden bien blandas.

Complementar con un vasito de arroz integral cocido.

Rico plato de cuchara para entrar en calor y sobrevivir al invierno que se nos echa encima.

Ciao Simoncelli...

2011-10-23T16:38:00.001+02:00

Marco, sobre su Honda Gresini con en número 58.

No me salen las palabras y no sé exactamente que decir. Supongo que en estos momentos, lo mejor es no decir nada o limitarte a decir lo menos posible. Es obvia la amargura que siento y la falta de asimilación de los hechos; pues que me pillaron totalmente desprevenida, supongo que como a todos los amantes de este deporte y los no tan aficionados. Estas noticias nunca son fáciles ni buenas para nadie; y mucho menos esperadas, pues aunque no se tenga nada íntimo con esa persona, sientes como si le conocieses de toda la vida. Sé también que no eras el favorito de todos y querido por muchos, pues tu fama también se había ganado por "incidentes" con algunos de tus compañeros; pero fuera de pista, otros tantos te señalan como "un tío legal y afable". Yo no puedo confirmarlo, pero sí se que aquel día que tuve la suerte de conocerte en persona, fuiste de los más cordiales.

Simocelli invade la pista tras
proclamarse V. Rossi campeón
del mundo en Moto GP (2008).

Te llamaban "el heredero de Valentino" por tu temperamento y maestría de pilotaje; yo pienso que aún te faltaba por pulir, tenías apenas 24 años y sí, ibas por el buen camino y con el tiempo puede que llegaras a tal título, pero todavía te faltaba un largo camino; camino que desgraciadamente se ha visto truncado por la mala fortuna y que, desgraciadamente, tu maestro y amigo íntimo se ha visto implicado; a parte de otro piloto, Colin Edwards. El rostro desencajado del campeonísimo Valentino era esa "imagen que vale más que mil palabras", pues entre vosotros había más que compañerismo, había una amistad; o en palabras del propio Valentino: "era come un fratello minore", mi hermano pequeño. Desde que llegaste al mundial, Rossi fue tu mentor, tu mayor fan. En 125 cc., siempre estaba en primera fila del paddock para acompañarte en la salida; cuando fuieste campeón del mundo en 250 cc., él también estuvo contigo al ser campeón de Moto GP; puede que, incluso, fuera de los pocos amigos que tenías en el paddock, dada tu mala fama; pero nunca perdió la esperanza contigo y en las reuniones era el primero que salia en tu defensa, pues tenía confianza en ti, veía el gran piloto que llevabas dentro, sólo tenía que sacarlo fuera.

Valentino Rossi y Marco Simoncelli se felicitan en
la foto de campeones (Valencia) tras conseguir
ambos el campeonato del mundo en 2008.

Hoy es un día negro para el motociclismo, un día para olvidar que desgraciadamente estará siempre en nuestro recuerdo. Pues hoy, el jovencísimo piloto italiano de apenas 24 años, Marco Simoncelli, ha perdido la vida en el circuito de Sepang (Malasia) tras un durísimo accidente, en el cual su propio casco ha salido despedido y él ha quedado inconsciente en medio de la pista, inerte. Colin y Valentino no pudieron evitar el choque con el piloto, sufriendo gravísimas contusiones en cuello, pecho y cabeza; y 45 minutos después se confirmaba el fatal desenlace.

Apasionada como soy a este deporte, la noticia me ha venido como un jarro de agua fría; y como hacer ya no puedo hacer nada, lo mínimo que está a mi alcance es dedicarle esta entrada al joven piloto. Yo tenía la esperanza de que pronto maduraras y dejaras de ser señalado por el paddock como "ese loco que debería tener prohibido subirse a una moto", confiaba en ello; pero desgraciadamente, nunca veré ese momento.

Desde aquí, llegue o no, mando mi más sentido pésame a la familia, equipo, amigos, conocidos... y sobre todo, Marco, estés donde éstes, te echaremos de menos.

Eso es todo.

Marco Simoncelli, proclamado campeón del mundo de 250 cc en 2008, paradójicamente en Sepang (Malasia), cirucito donde hoy ha perdido la vida.

PD: en este enlace podréis encontrar imágenes y el video de la caída... aviso que son bastante duras.

http://www.marca.com/2011/10/23/motor/mundial_motos/1319359654.html

Garbanzos con juliana y queso fresco

2011-10-18T16:52:00.000+02:00

Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de garbanzos cocidos
150 grs de verduras en juliana (espinacas, zanahoria, nabo, col...)
100 grs de queso fresco o tofu
salsa de soja
cúrcuma
pimienta negra
tomillo
perejil.

Elaboración:

En un bol, desmenuza el queso fresco o tofu, agrega las especias y mézclalo todo. Reservar.
Cortar las verduras en juliana (a tiras) y cocerlas durante 5-10 minutos en agua con dos cucharadas de salsa de soja aproximadamente (dependiendo de cuanto sabor quieras que tengan).
Una vez ligeramente cocidas, escurrir y reservar.
Saltear en una sartén los garbanzos para darles un golpe de calor con un poco de tomillo.
Agregar la juliana y saltear unos segundos para mezclar bien todos los ingredientes.
Antes de servir, agregar el queso fresco o tofu por encima y tapar la sartén para guarecer el calor.
Servir caliente con un chorrito de salsa de soja y perejil.

Comentarios adicionales:

Para darles más sabor, saltear los garbanzos con un poco de cebolla picada muy fina pochada o caramelizada.

Agregar un puñado de anacardos o un vasito de arroz para completar.

Gazpacho otoñal picante

2011-10-12T15:10:00.002+02:00

Apto para crudiveganos, veganos y vegetarianos

Ingredientes para 2 personas:

3 tomates
2 pepinos
2 manzanas
semillas de sésamo
semillas de lino dorado
tabasco
perejil fresco

Elaboración:

Lavar bien todos los ingredientes, trocear y verter en el vaso de la batidora o Thermomix.
Espolvorear las semillas y batir hasta reducir a una crema homogénea.
Una vez batido, probar y corregir el sabor si fuera necesario.
Servir con unas gotas de tabasco, semillas de sésamo y perejil fresco.

Comentarios adicionales:
Le puse el nombre "otoñal" porque, además de tener ingrediente de temporada, el color es puramente otoñal.

Habitas salteadas con pimiento rojo y tofu

2011-10-11T16:09:00.001+02:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

200 grs de habitas tiernas congeladas
150 grs de tofu firme
1 o 2 pimientos
1 cebolla
salsa de soja
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Descongelar las habitas en agua o en el microondas 5 minutos.
Picar la cebolla y sofreír en una sartén.
Cortar los pimientos en tiras y añadir a la cebolla.
Cuando las habitas estén descongeladas, añadir a la sartén y saltear con un chorrito de salsa de soja y pimienta negra.
Cortar el tofu en pequeños cubos y saltear unos segundos.
Servir caliente con un poco de perejil.

Comentarios adicionales:

Acompañar con arroz integral cocido para completar el plato.

Las habitas tiernas son muy ricas en vitaminas y minerales; además de ayudar a disminuir el colesterol, a la prevención del Alzheimer y, como dato curioso, se las considera afrodisíacas. ¡Buen provecho! ;)

La importancia del magnesio para los huesos

2011-10-10T18:43:00.002+02:00


Para unos buenos huesos hace falta más que calcio.

El hueso es una estructura formada por calcio, fósforo, magnesio y flúor. Todos estos, junto con la acción específica de ciertas hormonas, dan forma, consistencia y dureza al esqueleto. Las investigaciones científicas han evidenciado que el magnesio ejerce un papel importante en la formación ósea (el 65% del magnesio se concentra en los huesos), ya que mejora la asimilación del calcio que se ingiere a través de la dieta. Esto ha dado pie al consumo de magnesio a través de diversos complementos dietéticos. En Estados Unidos, las ventas de suplementos con magnesio como ingrediente primario aumentaron más del 20% durante 2010, un dato que se desconoce entre la población española. A la vez, aumenta el interés de los fabricantes de alimentos y de bebidas por agregar este mineral a sus productos y promocionar un beneficio añadido.

La deficiencia de magnesio puede causar una mala absorción de calcio en el organismo. Una ingesta deficiente de este mineral, unida a un exceso de fosfatos (alimentos ricos en fósforo como las carnes o las verduras, hortalizas y frutas cargadas de fertilizantes), dificulta el metabolismo óseo del calcio. De ahí que, por mucho que se ingiera a través de los alimentos, si hay deficiencia de magnesio, es difícil que el calcio se aproveche de modo correcto. Por esta razón, es necesario cubrir también las necesidades de magnesio.

El magnesio regula la absorción y asimilación del calcio, ya que suprime la acción de la paratohormona (encargada de aumentar la resorción ósea y estimula los osteoclastos, las células de los huesos) para degradar el hueso. La paratohormona libera más calcio al torrente sanguíneo con el fin de regular el equilibrio de calcio y fósforo en el organismo. El magnesio, además de suprimir la acción de la paratohormona, tiene la función de activar una enzima necesaria para formar hueso nuevo. Este mineral también influye en la actividad de la vitamina D, necesaria para que el calcio se fije en el hueso. Por ello, para hacer recomendaciones sobre la elección de los alimentos o de los complementos para la nutrición y la salud ósea, se ha de considerar el papel del magnesio y no solo el del calcio, al que se le ha reconocido siempre, casi de forma exclusiva, tal rol.

Funciones del magnesio:

Magnesio contra el cansancio y la fatiga: una dieta rica en este mineral y la toma puntual de un complemento, en la forma mejor y más asimilable, combate la deficiencia de magnesio y los síntomas que la acompañan, como la debilidad muscular.
Mantenimiento de la contracción muscular normal: interviene en la transmisión muscular, en el buen funcionamiento de los músculos, y desempeña una función primordial en la relajación muscular. Una dieta rica en magnesio puede resultar un refuerzo interesante para los deportistas en plena competición deportiva, con el fin de asegurarse una óptima nutrición para los músculos.
Normalidad de las funciones psicológicas: numerosos complementos dietéticos de distinta naturaleza reivindican su papel en el rendimiento mental, entendido como los aspectos de las funciones cerebrales y nerviosas que determinan la concentración, el aprendizaje, la memoria y el razonamiento. Una disminución en el estatus de magnesio está asociada con varios síntomas relacionados con desórdenes psicológicos, como depresión, psicosis, irritabilidad o confusión.

Fuentes de magnesio:


Frutos secos, ricos en magnesio y otros minerales					.

La ingesta dietética de referencia de magnesio para mujeres es de 300 miligramos/día y de 350 para hombres. Hay alimentos que no pueden faltar en la dieta diaria para una correcta ingesta de dicho mineral; y no resulta difícil alcanzar estas recomendaciones, siempre que en la alimentación abunden los alimentos vegetales como:

frutos secos
frutas desecadas
cereales integrales
legumbres
vegetales de hoja verde (espinacas, acelgas, lechuga, berros...)

A modo de complemento natural, la levadura de cerveza es el mayor concentrado de magnesio, por lo que puede servir como complemento de la dieta si se añade a ensaladas, verduras, yogures o zumos.

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2006/05/04/151557.php

Lasagna de boletus y tofu

2011-10-07T15:05:00.000+02:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

200 grs de boletus u otro tipo de seta
200 grs de tofu firme
12 láminas de lasagna (aproximadamente)
2 dientes de ajo
1 vaso de leche de soja
maicena
nuez moscada
pimienta negra
perejil
albahaca

Elaboración:

Precalentar el horno.
Cocer las láminas de pasta en una cazuela con agua durante 5-6 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, pasar por otra cazuela con agua fría, dejar unos segundos y colocarlas en un paño para absorber el agua. Reservar.
Picar los ajos y saltearlos en una sartén junto con las setas y el tofu, cortados en pequeños trozos. Reservar.
Para la bechamel, disolvemos en un vaso con un poco de agua (un dedo más o menos) la maicena para evitar que se produzcan grumos.
Calentar en una sartén la leche de soja y, justo antes de hervir, agregamos la maicena disuelta poco a poco, removiendo cada vez que echemos para evitar grumos.
Agregar un poco de pimienta y nuez moscada y remover repetidamente.
Una vez listo todo, colocamos en una bandeja para horno 4 o 6 láminas (dependiendo del nº de pisos que deseemos), agregamos una primera tanda de relleno, vertemos bechamel y colocamos otro piso de láminas; y así sucesivamente, terminando con la fina capa de bechamel.
Espolvoreamos albahaca y gratinamos a 220º C unos minutos para que se dore.
Una vez gratinada, servir inmediatamente con un poco de perejil y pimienta por la superficie.

Comentarios adicionales:

Se puede experimentar con todo tipo de leches vegetales para descubrir nuevos sabores.

Si eres lactovegetariano, puedes agregar una costra de parmesano a la hora de gratinar; si eres vegano, de almendras pulverizadas.

El grosor de la bechamel varía según la maicena que agregues. Yo suelo hacerla muy ligera para que no llene tanto, pero todo depende del gusto.

Crema fría verde con yogur y semillas de lino dorado

2011-10-07T13:09:00.001+02:00

Apto para veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

3 o 4 ramitas de apio
2 pepinos
1 o 2 pimientos verdes
2 yogures de soja
semillas de lino dorado
cúrcuma
pimienta negra
hierbabuena
perejil

Elaboración:

Lavar bien las verduras, trocearlas y verterlas en el baso de la batidora o Thermomix.
El pepino no es necesario pelarlo, simplemente quitar los dos extremos y partirlo a lo ancho.
Verter los dos yogures en el vaso, añadir las semillas de lino y las especias.
Batir hasta reducir todos los ingredientes a una crema espesa y homogénea, sin tropezones.
Decorar con unas rodajitas de pimiento verde, semillas, pimienta y perejil.
Servir fría.

Comentarios adicionales:

Si eres crudivegano, sustituir los yogures por crema de frutos secos.

Sirve tanto de entrante o como de plato único para una cena ligera.

Odio

2011-10-05T22:29:00.001+02:00

Hoy siento desprecio, siento impotencia y un sabor amargo en mi interior; la sangre fluye turbulenta por mis venas, irascible y máxima potencia. Porque, me pregunto yo, ¿cómo puede albergar tanta crueldad dentro de un mismo ser, que se hace llamar racional, que camina por la vida con aires de superioridad y se cree el señor y dueño de allá por donde pisa, sin importarle quien hay bajo sus pies o lo que pueda sentir?.

El sentimiento que fluye por mí viene provocado por una cruel historia que ha llegado a mis oídos y que me ha sentado como si fuese yo misma la víctima directa. Paseando mi novio y yo a la perrita mastín que adoptamos hace casi un mes, y que acaba de hacer los 2 meses de edad, nos hemos encontrado con otra pareja con su hijo pequeño. Hablando de estos animales y de sus nobles virtudes, nos ha comentado la dura experiencia que vivió, y vive después de 7 años de convivencia, con su perra. Cuando la adoptó, esta perrita tenía un comportamiento bastante inusual: no comía ni bebía nada, no dejaba que nadie se le acercase y, con apenas 2 meses, no jugaba sino que se lanzaba a morder con bastante agresividad. Después se entero que la pobre había sufrido una serie de maltratos inimaginables por parte de sus "dueños". Estos "dueños" eran una panda de degenerados adolescentes que la tenían encerrada en un local, donde comía apenas una vez a la semana y su única fuente de líquidos era el alcohol, cuando jugaban al fútbol ella era la pelota y cuando fumaban cannabis se dedicaban a hacerla "vampis" (se colocaban el porro en la boca, colocaban su hocico al lado, tapaban con las manos para hacer un túnel donde no se escapara el humo y expulsaban con fuerza para que el pobre animal respirara toda esa droga); y a saber que más ideas descabelladas se les ocurrían. Cuando esta mujer la llevó al veterinario para ver cual era el problema, la perra tenía una grave úlcera provocada por el alcohol, pero afortunadamente salió adelante. Lo que más le costó fue quitarle el miedo, pues la perra no dejaba que nadie se acercase a ella y menos aún que intentara arrimar la mano al hocico; pero con paciencia y dedicación, a base de juegos, cariño y besos, la perra fue permitiéndole que se acercase. A medida que me iba contando la desagradable historia, iba sintiendo un ardor de estómago imparable, la temperatura de mi cuerpo ascendió de 0 a 100 en un momento y la rabia hizo que me temblaran las extremidades.

¿Cómo te sentirías si alguien te contara esto? Hablando con ella se me ocurrían mil y un castigos crueles, inhumanos y dolorosos; pero sinceramente, ninguno me parecía suficiente como para que pagara esa gentuza el dolor que habían causado a ese pobre animal indefenso de apenas 2 meses de edad. Y caminando hacia mi casa, pensé, ¿cómo podemos ser tan egocentristas, antropocéntricos y deshumanizados? Nos hacemos llamar "seres racionales", porque tenemos uso de razón; nos creemos seres superiores, por el hecho de poseer dicha razón... y luego somos capaces de desatar bestialidades peores que las de "aquellos salvajes de la prehistoria y esas poblaciones sin civilizar". Pero, digo yo, ¿quiénes nos creemos que somos? ¿Será que un perro, gato, hormiga, caballo, cerdo... no tienen racionalidad, sentimientos, idioma u otras cualidades al igual que tú? Todo animal tiene la capacidad de comunicación, que tú como persona no la comprendas no niega de su existencia; y por supuesto, todo animal tiene capacidad de razón, pues en la mayoría de los casos, por no decir siempre, demuestran tener dicha capacidad más desarrollada que la mayoría de esos "seres superiores". Y que decir de la capacidad de sentir, ¿a caso un animal no siente dolor, tristeza o alegría al igual que tú? Nos creemos superiores por el hecho de dominación sobre dichos seres vivos, pero esa dominación sólo la ejercemos cuando tenemos un arma con la que defendernos, ¿a eso se llama superioridad? si eres tan valiente, enfréntate con tus propias manos y con tu maravillosa racionalidad; no te aproveches de la inferioridad de éste ante tales armas. Y más aún, ¿cómo tienes la poca vergüenza, por decirlo suavemente, de hacerle eso a un bebé?.

En fin, después de ese desahogo tan amargo, aún me sobra rabia para soltar una retahíla de sentimientos; pero como lo esencial esta dicho, me quedo aquí. Esta sólo es, desgraciadamente, una de las millones de historias que se repiten a lo largo del día.

Un cordial saludo para todos aquellos seres racionales de verdad.

PD: esto no lo digo como vegetariana, sino como persona racional, por si alguien viene después diciendo lo típico de: "es que a los vegetas os importan más los animales que las personas" (otro ejemplo claro de falta de capacidad mental).

Ensalada de arroz integral con tofu

2011-10-03T16:49:00.000+02:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

200 grs de arroz
200 grs de tofu
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 limón
tomates cherry
reducción de Módena
pimienta negra
ajo en polvo
orégano
perejil

Elaboración:

Cocer el arroz durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez cocido, escurrir, pasar por agua fría y reservar.
Cortar la cebolla y los pimientos verdes y dispersar en una fuente.
Cortar el tofu en pequeños cubos y agregar a la fuente.
Agregar el arroz y espolvorear pimienta, orégano y ajo en polvo.
Cortar los tomates cherry por la mitad y distribuir por encima de la ensalada.
Decorar con reducción de Módena, perejil y servir.

Comentarios adicionales:

Agregar un puñado de pasas sultanas o nueces picadas.

¡FELIZ DÍA DE VEGETARIANISMO!

2011-10-02T13:51:00.003+02:00

Ayer, día 1 de octubre, fue el día mundial del vegetarianismo; un día especial para todos aquellos que hemos decidido seguir este estilo de vida y una oportunidad para unir nuestras manos y sonreír por lo que somos o por lo que hemos decidido ser para comenzar una nueva etapa en nuestras vidas.

Lejos de ser únicamente una opción dietética sana, tiene mucho que ver con la ética de la persona que la adopta. Es una opción que lleva tomándose desde tiempo inmemoriales con el fin de respetar la vida de todo ser vivo sintiente (humanos y animales); es decir, capaz de sentir por preservar su vida y por vivir libre de agresiones o manipulaciones.

Pitágoras de Samos, según Rafael en
su obra maestra: La escuela de Atenas.

Pitágoras, famoso matemático griego, es el referente vegetariano de la antigüedad; así como Porfirio, filósofo seguidor de Platón y autor de Sobre la abstinencia; y Plutarco, autor de Sobre el consumo de carne, una de las obras más serias que nos han llegado desde la antigua Grecia acerca del vegetarianismo ético. Porfirio señala que los seres humanos han justificado matar animales para comerlos poniendo énfasis en el hecho de que éstos son miembros de especies inferiores, ya que carecen de racionalidad; y por ello, no habría nada que indicara que merecieran un trato justo. Sin embargo, Porfirio indica que si poseen facultades racionales, estableciendo una distinción entre facultades internas, como son la memoria, la prudencia y compañerismo; y externas, como el lenguaje. Aunque las primeras estén, por lo general, menos desarrolladas en los animales que en los seres humanos; sí poseen lenguaje, únicamente que no es inteligible por nosotros. Pero como dice este filósofo griego: que no sea inteligible no es razón para excluir a los animales de la comunidad mora;, ya que la justicia también se aplica, por ejemplo, a humanos con discapacidades psíquicas o extranjeros con otro idioma. De este modo, se demuestra que el grado de racionalidad que se posee o el uso de un lenguaje diferente no son características moralmente relevantes que justifiquen poder matar a los animales.

Durante el siglo XVIII, hubo varios autores que retomaron este pensamiento, ya que durante la Edad Media y el Renacimiento estuvo un poco abandonado. La visión de Descartes, filósofo francés, sobre los animales como máquinas animadas incapaces de sentir dolor y la defensa de la vivisección reavivó el debate sobre la consideración moral de los animales. Aunque la idea prevalente en esta época, sobre el consumo de carne y la existencia de mataderos,, impedía poseer un carácter virtuoso; el satirista holandés, Bernand Mandeville, y el poeta-ensayista inglés, Oliver Goldsmith, destacaron por sus interesantes puntos de vista sobre el tema. El primero mostró en su obra, La fábula de las bestias, que comer carne reforzaba la creencia de que los seres humanos eran superiores a los miembros de otras especies; y por ello, podían hacer con éstos lo que quisiesen (especismo). El segundo, señaló en sus ensayos, El ciudadano del mundo, la actitud hipócrita de la gente que se consideraba "amante de los animales" pero que al mismo tiempo aceptaba y apoyaba el que se matasen a éstos por mero hecho de satisfacer sus paladares; ya que comer carne no era necesario en absoluto.

Retrato del célebre compositor alemán:
Richard Wagner.

Allá por el siglo XIX, la defensa del vegetarianismo ético continuó en la misma línea que en el XVIII, con el argumento antropocéntrico de que matar animales para el consumo promovía el desarrollo de hábitos indeseables en los seres humanos. Empezaron a usarse argumentos basados en el daño y sufrimiento que este acto suponía en los propios animales, naciendo las primeras sociedades vegetarianas en el Reino Unido y América. Richard Wagner no sólo fue un magnífico compositor de origen alemán, también un convencido defensor de los animales y del vegetarianismo; con la idea de que deberíamos sentir empatía compasiva por los demás seres capaces de sentir, tanto humanos como no humanos. Admitía que nunca deberíamos olvidar que el sufrimiento es siempre sufrimiento, independientemente de las cualidades individuales de quien esté sufriendo. Por otra parte, el célebre autor ruso León Tolstoy se hizo vegetariano en 1885 junto con sus hijas por razones éticas. Para él, comer carne era claramente inmoral ya que conlleva a matar, acción en sí misma contraria a la moral y guiada por el deseo exclusivo de satisfacer el gusto por comer carne y no por una necesidad real. La repugnancia y horror que le causaban los mataderos fuero reflejada en sus obras, como el prefacio que escribió al libro de Howard William, La ética en la dieta.

Ideólogo británico, uno de los pioneros
en la defensa de los "derechos de los
animales" y activista vegetariano.

La defensa actual del vegetarianismo ético se caracteriza por la variedad de perspectivas y argumentos planteados. Aunque no se olvidan todas las razones de la antigüedad, destaca sobre todas el argumento filosófico de que los animales, al ser seres sintientes, deben tener derechos reconocidos que protejan sus intereses; por ello, el vegetarianismo se presenta como la única dieta ética y respetuosa hacia todos los seres vivos con capacidad de sufrimiento. También adquieren cada vez más peso argumentos de tipo económico o ecológico, contrarios al consumo de carne y productos de origen animal en general por el impacto negativo que supone dicha práctica. Henry Salt, mordaz defensor inglés del vegetarianismo ético, defendió en su obra El humanismo en la dieta la recepción de una idea nueva como la del cambio de mentalidad, la cual supondría la aceptación del vegetarianismo a nivel social. Para Salt, el principal argumento para promover el vegetarianismo es que no es ético matar animales para comerlos; y la manera de asegurar la desaparición del proceso de cría y matanza de estos para el consumo humano es reconsiderar, primero, nuestra actitud general hacia los animales; la cual llevaría a la adopción gradual de dieta vegetariana en la sociedad. Según el autor inglés: sacrificar animales de forma humana es una gran contradicción; y en este sentido, es imposible encontrar justificación alguna para comer carne de animales sacrificados de esta supuesta manera. Así mismo, señala que los verdaderos responsables del sufrimiento y muerte de los animales para su consumo son los clientes de carnicerías; ya que son quienes consumen dichos productos, sosteniendo y apoyando la explotación y muerte de éstos.

Por último, el filósofo Tom Regan, profesor de la Universidad de Carolina del Norte, publicó en 1975 Las bases morales del vegetarianismo, donde expone que no sólo el hecho de provocar sufrimiento a los animales para su consumo es condenable moralmente; sino que también lo es, y de manera significativa, quitarles la vida, ya que si estamos de acuerdo en que los seres humanos tenemos derecho natural a la vida, debemos concluir que también los animales poseen dicho derecho; ya que estos poseen, al igual que los humanos, intereses que deben ser protegidos. No hay nada que justifique que una práctica moralmente censurable en caso de los humanos, no lo sea también en caso de los animales; pues entonces todos los seres humanos deberíamos poseer una característica moralmente significativa que justificara la diferencia de consideración moral entre humanos y animales; pero la evidencia apunta a que no existe ninguna característica moralmente relevante que poseamos todos los seres humanos al margen de los animales.

"Me considero un activista de los derechos de los animales como una parte del movimiento de los derechos de los animales. Concibo ese movimiento con la consecución de diversos objetivos. Entre ellos destaco: la total abolición del uso de animales en experimentos científicos, la total disolución de la agricultura animal con fines comerciales así como la total eliminación de la caza comercial y deportiva.

Sé que hay personas que profesan creer en los derechos de los animales pero no confiesan estos ojetivos. Esas personas dicen que las granjas industriales son un mal pero creen que la agricultura animal tradicional está bien. Pruebas de toxicidad de cosméticos en animales violan sus derechos pero investigaciones médicas que conlleven experimentaciones en animales - tales como investigaciones sobre el cáncer- no violan los derechos animales. La matanza de focas bebés es aberrante pero no la de focas adultas. Solía creer que entendía este razonamiento. Pero no más. Uno no cambia instituciones injustas ordenándolas". Por Tom Regan.

Por lo tanto, y mejor tarde que nunca...

¡FELIZ DÍA DEL VEGETARIANISMO A TODOS!

Fuente:

http://www.forovegetariano.org/foro/archive/index.php/t-3964.html

http://adrianadelagarza.blogspot.com/2010_06_01_archive.html

Timbales de calabacín con tofu y champiñones gratinados

2011-10-01T15:23:00.002+02:00

Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos.

Ingredientes para dos personas:

150 grs de tofu
100 grs de champiñones
2 calabacines
2 dientes de ajo
1 cebolla
pimienta negra
parmesano o sustituto vegano
perejil

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º C.
Lavar los calabacines, cortarlos en tres trozos a lo ancho y cocerlos al vapor unos 10-15 minutos.
Una vez cocidos, la carne debe estar blanda pero firme, ya que sino los timbales no se mantendrán erectos. Reservar.
En una sartén, saltear los dientes de ajo picado y añadir la cebolla picada para pocharla.
Una vez pochada, añadir los champiñones y el tofu cortados en pequeños cubos y saltear.
A continuación, vaciamos los los calabacines con cuidado de no romperlos y añadimos la carne a la sartén.
Agregamos pimienta y removemos para mezclarlo todo.
Una vez bien mezclado todo, rellenamos los timbales, espolvoreamos parmesano en polvo o sustituto vegano y gratinamos 10 minutos aproximadamente.
Una vez gratinados, decorar con perejil y servir inmediatamente.

Comentarios adicionales:

Perfectos como aperitivo, entrante o plato único acompañado de una ensalada.

Ensalada con kiwi y salsa de cúrcuma picante

2011-10-01T12:37:00.002+02:00

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:

150 grs de lechuga roble.
3 kiwis
2 yogures de soja
pasas sultanas
cúrcuma
semillas de cayena
jengibre en polvo
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Lavar y cortar la lechuga en trozos.
Colocar en una fuente y reservar.
Pelar y cortar los kiwis en tacos y repartir sobre la lechuga.
Verter los yogures en un bol y añadirme todas las especias excepto la cayena.
Remover bien hasta conseguir una salsa homogénea y verter sobre la ensalada.
Decorar con semillas de cayena, pasas, perejil y servir.

Comentarios adicionales:

Acompañar con dados de tofu o frutos secos.

El el ácido del kiwi y el dulce de las pasas contrarresta el picante de la cayena y la salsa.

Test de Arte

2011-09-30T18:02:00.005+02:00

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